红油拌春笋/凉拌鲜笋

作者： 西岩清竹

春天里，南方的味道。

用料

• 鲜笋 500克
• 蒜 5瓣
• 姜 2片
• 朝天椒 2—3个
• 干辣椒 3个
• 花椒 少许
• 辣椒面 半勺
• 香醋 2勺
• 生抽 2勺
• 橄榄油 1大勺
• 芝麻油 适量

红油拌春笋/凉拌鲜笋的做法步骤

步骤 1

嫩嫩的鲜笋一斤。

步骤 2

剥去外壳。

步骤 3

纵切粗丝。

步骤 4

锅中烧开水，放适量盐，下入笋煮两分钟至熟。

步骤 5

煮到笋变软，微微发黄。

步骤 6

捞出控水。

步骤 7

辣椒姜蒜切末放一个碗里，干辣椒花椒放一个碗里。

步骤 8

锅中热橄榄油，下入干辣椒花椒，小火炒十五秒，捞出辣椒花椒丢弃。

步骤 9

榨出的辣椒油倒在另一个碗中，如果能吃辣，还可以再放一点点辣椒面。加入香葱末，两勺香醋两勺生抽，视口味还可加入芝麻油。

步骤 10

倒入煮熟的笋中拌匀即可。

步骤 11

爽口够味。

步骤 12

山野的气息。

菜谱创建时间：2020-05-04 19:21:26