咸蛋黄焗百合

作者： 一满

百合药食同源，具有润肺、去火、安神之功效；几年前不知道在哪个宴席上吃过焗百合，对记忆中的味道念念不忘，刚好这几天家里有甜百合，就试着追忆追忆；这是一道快手菜，十几分钟就可出菜；

用料

• 甜百合或普通百合 5头
• 咸蛋黄 4～5个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蒜片 适量
• 葱花 适量

咸蛋黄焗百合的做法步骤

步骤 1

所用材料，甜百合、咸蛋黄、蒜片、玉米淀粉（如果没有甜百合，普通的也行）

步骤 2

百合洗干净，掰成片状，冷水下锅，烧开后继续开5分钟左右，煮至8成熟（ps：呈现大部分透明状态，中间发白即可，也可以用手掰一瓣试试）。

步骤 3

咸蛋黄需要提前处理，把蛋黄碾压成泥，这一步看个人口感，如果喜欢颗粒感就碾压的粗一些，如果喜欢细腻的口感就碾压的细一些；（ PS ： 1.成品蛋黄&生咸鸭蛋剥出的蛋黄，需要在咸蛋黄上洒适量白酒，用烤箱180°烘烤七八分钟，这样蛋黄比较有沙沙的口感，再碾压成泥；2.全熟成品咸鸭蛋，只需剥出蛋黄部分碾压成泥即可）

步骤 4

百合焯水后过滤出，装入容器中，撒入适量淀粉，基本上每一瓣都沾上薄薄的淀粉即可；

步骤 5

开火，倒油，油中放入适量蒜片，煎出香味儿

步骤 6

倒入蛋黄泥，炒出泡泡后放入百合翻炒；

步骤 7

翻炒片刻后，放入鸡精，适量的盐（盐一定要适量，因为蛋黄有咸味儿）翻炒一会儿，后倒入适量黄酒，继续翻炒一会儿，撒葱花，即可出锅装盘。

咸蛋黄焗百合的小贴士

百合的口感是粉糯的，就像土豆，兰花豆之类的差不多，而且焯水后再翻炒，出品很快，算是个色香味儿、营养俱全的快手菜，行动起来吧，不明白的地方给我留言哟。

菜谱创建时间：2020-05-04 18:54:28