奶油蛋糕卷

作者： 李子99

做的过程中忘拍了，只能用可可粉的图了，方法是一样的😝，这个适合烤箱自带的烤盘（6寸戚风蛋糕的方法）

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋白） 48 克
• 牛奶或者水 41 克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油/色拉油 30克 （只要无味都可以）
• 柠檬汁/白醋 两三滴
• 淡奶油（抹面） 200克
• 糖（奶油） 15 克（喜欢甜点的可以加）

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

步骤1，先把蛋白蛋黄分离备用，蛋黄里放入水或者牛奶，玉米油搅匀，再过筛面粉（分三次放入）放入面粉后不可以画圈搅拌，要Z字型拌匀，十字拌匀至无颗粒。

步骤 2

拌匀至视频中这样

步骤 3

放着一边备用

步骤 4

蛋白分三次加糖，开始高速打发，打至有纹路，改低速打，观察打发程度，打到八成发（打蛋白时候，烤箱预热十分钟150度）

步骤 5

蛋白有小尖角就是可以了

步骤 6

把蛋白分两次放入蛋黄糊中上下拌匀，切拌，不要拌太多次会消泡

步骤 7

烤箱预热完，把弄好的面糊倒进准备好的烤盘内，十厘米倒入，用刮板弄平整，把烤盘拿起来高度十厘米震两次，震出气泡，放入烤箱

步骤 8

烤箱温度150度，30分钟左右，具体看上色程度，快到时间，拿根牙签快速扎个小洞看熟了没 牙签上无黏物就是熟了，拿出震两下放凉

步骤 9

凉透，抹上奶油，放自己爱吃的水果，卷好放冰箱冷藏

步骤 10

菜谱创建时间：2020-05-04 17:49:56