熏鱼

作者： 鱼念_Erica

跟同事的妈妈学到的。 味道很好，口感酥软，一般选用小黄花，大黄花不好入味。

用料

• 小黄花鱼 20条
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 葱 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 五香粉 适量
• 辣椒 适量

熏鱼的做法步骤

步骤 1

做汤：花椒、八角、葱姜蒜、辣椒爆锅，放水，加入生抽、老抽、料酒、五香粉、香叶等香料、糖、盐。之所以都写着“适量”是因为口味不一样啦，大家可以煮一会尝一下，中途做调整，我比较喜欢甜味重一点的，所以糖放的比较多；辣椒也是点睛之笔，但是我家有小孩所以我只放了一点干辣椒（上次放了两个小孩嫌辣）；喜欢酸口的可以稍微滴点醋。口味合适后，关火放凉。

步骤 2

炸鱼：我买的小黄花鱼提前一晚用盐和料酒腌制了下，上一次没有腌直接炸的也可以。但是一定要把水控干！！！我第一次做的时候，水太多，炸鱼过程太过惊心动魄，此处按下不表，请保护好自己……最好用不粘锅炸，且下锅后炸一会再翻面，否则鱼容易散开（我上次炸就有一条鱼被翻坏了，掉下来的尾巴却不见了，不知道炸哪去了哈哈哈未解之谜）

步骤 3

腌制：一边炸鱼一边陆续放到汤里，继续炸再陆续捞出放到碗里。

步骤 4

都炸完且已泡过汤后，就把汤倒到盛鱼的碗里，继续泡一会。捞出来，开吃！（没来得及捞出来就动筷子了……）

熏鱼的小贴士

1.用小黄花，或者大鱼切小块 2.鱼要控干水分 3.炸完马上放到汤里，会有滋滋啦啦的声音

菜谱创建时间：2020-05-04 17:43:57