玫瑰蔓越莓奶酥吐司 粉嫩酸甜花香浓郁 重磅奶酥系列4

作者： darkblue1213

喜欢玫瑰的小伙伴千万不能错过，真的太香了，玫瑰味足够浓郁，感觉可以在云南当特产卖哼哼😏今日份霍霍玫瑰糖，昆明带回来的糖渍玫瑰，本来是酱的样子，已经收干成玫瑰砂糖了......用玫瑰酱替代的小伙伴，请注意减少牛奶的量哟～ ***配方中的椰子面粉是细碎的椰蓉，不是椰浆粉哦，不要弄催了哟 椰蓉奶酥:http://www.xiachufang.com/recipe/104607889/ 黑芝麻奶酥:http://www.xiachufang.com/recipe/104612924/ 咖啡核桃奶酥:http://www.xiachufang.com/recipe/104620452/ 450克低糖吐司盒 #022

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 25克，喜甜加量
• 盐 3克
• 红曲米粉/草莓粉 1克，调色用可不放
• 糖渍玫瑰/玫瑰酱 20克
• 鸡蛋 1个，约45克
• 牛奶 125克+20克
• 干酵母 3克
• 黄油/椰子油 15克
• 【玫瑰蔓越莓奶酥】
• 黄油 50克
• 糖粉 35克，喜甜加量
• 蛋液 约50克，1个大鸡蛋
• 奶粉 50克
• 糖渍玫瑰/玫瑰酱 10克
• 杏仁粉/椰子面粉/奶粉/椰蓉 50克
• 蔓越莓干 15克

玫瑰蔓越莓奶酥吐司 粉嫩酸甜花香浓郁 重磅奶酥系列4的做法步骤

步骤 1

高筋粉+奶粉+糖+盐，混合均匀，加入玫瑰，加鸡蛋+牛奶一共170克，另留20克牛奶打面时缓慢加入。面包机搅打20分钟，静置1小时，加入干酵母，搅拌5分钟，加入椰子油，搅拌15分钟。 团圆，室温25度左右醒发1小时。 天气渐热用的后酵母法，面团偏湿哈，牛奶的量可以自行调节

步骤 2

【玫瑰蔓越莓奶酥】 50克黄油室温30度以下软化，打蛋器高速打发，加入糖粉，打至发白。分5-10次加入搅散的鸡蛋液，打发均匀。加入奶粉，玫瑰，蔓越莓，杏仁粉，搅拌均匀，至图中可以捏成团的干湿度。做完馅料后，可以放冰箱冷藏保存，等到一发完毕。

步骤 3

面团一发结束后，翻面排气，分成6等份，静置10分钟。馅料也分成六等份，团成球。把馅料分别包进面团里，像包包子那样，包好后静置10分钟。

步骤 4

面团擀长成牛舌状，卷起，静置10分钟。

步骤 5

压扁擀长后一切二，一头不切断，翻面馅料朝上，编两股辫

步骤 6

头尾折叠，依次排入吐司盒中，30度以下发酵1小时左右，至8-9分满。注意温度不要太高，黄油30度以上会融化哦。

步骤 7

预热烤箱180度，转170度，低糖吐司盒烤30分钟，普通吐司盒50分钟左右。烤1上色后，要马上盖锡纸撒，否则又跟我一样焦了一块

步骤 8

香香香，玫瑰味太浓郁了，好吃(｢･ω･)｢

玫瑰蔓越莓奶酥吐司 粉嫩酸甜花香浓郁 重磅奶酥系列4的小贴士

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菜谱创建时间：2020-05-04 17:26:13