白俄罗斯土豆牛肉煎饼 (Kolduny / Draniki)

作者： goldfrapp04

这道菜叫Kolduny (无馅版叫Draniki), 是白俄罗斯/立陶宛的菜。煎得焦香的土豆、流油的牛肉馅、顺滑的酸奶油、满口(屋)生香的洋葱……简直是comfort food的典范！ 原菜谱是 https://bit.ly/2z1U8Se ，我做了一些改动。 以下用量可以做8个煎饼。

用料

• 土豆 12 oz
• 碎牛肉 4.5 oz
• 碎洋葱 2 oz
• 鸡蛋 1个
• 酸奶油 (sour cream) 1 tbsp
• 面粉 1 1/2 tbsp
• 盐 5/8 tsp
• 黑胡椒 少许
• 香菜/欧芹 (parsley) 少许
• 橄榄油 2-3 tbsp

白俄罗斯土豆牛肉煎饼 (Kolduny / Draniki)的做法步骤

步骤 1

土豆切块，和1 oz洋葱一起搅拌机打成蓉。若有水分浮起，可以倒出，但是不要故意挤水，不然煎饼就太硬啦。

步骤 2

往上一步的土豆蓉里放入一个鸡蛋、面粉、1/2 tbsp酸奶油、1/2 tsp盐、少许黑胡椒，搅拌均匀。

步骤 3

把牛肉馅、1oz碎洋葱、1/8tsp盐、少许黑胡椒搅拌均匀。

步骤 4

平底锅热油，舀一勺土豆蓉放入，摊成约8cm直径0.5cm厚的饼。舀一点牛肉馅摊成直径小于土豆饼、厚约0.25cm的饼，放在土豆上。再舀一勺土豆蓉把牛肉盖住。

步骤 5

第一面煎约2分钟，翻面，把火关小些，盖上锅盖，再煎5分钟，途中时不时翻一下。如果翻不过来的话说明还没煎焦黄，耐心等等。

步骤 6

煎好装盘，配上酸奶油，洒上香菜/欧芹碎，开吃！

菜谱创建时间：2020-05-04 14:32:07