快手菜—烧珍珠鱼

作者： 梵华-

用料

• 珍珠鱼 1条
• 姜 1小块
• 葱 1根
• 油 适量
• 盐 少许
• 生抽 2勺
• 开水 少许

快手菜—烧珍珠鱼的做法步骤

步骤 1

珍珠鱼在鱼摊收拾好，清洗一下，滤干水份，两面表面均匀抹上少许盐，放一旁备用

步骤 2

姜去皮切丝，葱切段备用

步骤 3

锅烧热，倒入适量食用油，再次烧热（这一步热锅热油煎鱼很关键！）

步骤 4

用厨房纸将鱼表面的水份擦一下，放入油锅，大火转中小火，两面煎金黄（不要经常翻动，煎鱼翻一两次就可以了）

步骤 5

锅边放入姜葱爆香，倒入适量酱油（从鱼身淋入），再加一点点开水，盖上锅盖焖，中途翻一次，焖熟后打开锅盖稍稍收汁即可

快手菜—烧珍珠鱼的小贴士

1、煎鱼一定要热锅热油才能不掉皮，一面煎至金黄才翻另一面，尽量少翻动 2、鱼先煎过，再倒开水焖的时间不用很长，大概煮开过一会就可以翻面了，两面均匀裹上酱汁，再稍稍收汁就可以了 3、调味只需要一点点盐巴抹鱼身和生抽，焖的时候不需要额外加盐，足够入味了

菜谱创建时间：2020-05-04 13:32:50