家常披萨小记录

作者： 珊儿家厨房

家里少爷挑食得很，但很喜欢各种芝士类的食物，我都是直接用长帝烤箱自带的烤盘烤一大盘的。 记录下量及一些小技巧吧

用料

• 高筋面粉 200克
• 中筋面粉 150克（没高筋面粉时，我也用全部中筋）
• 水 200-230克（基本占面粉的55-65%之间）
• 盐 2克
• 糖 18克
• 耐高糖酵母 2克（冬天可以稍微多些）
• 玉米油 20克

家常披萨小记录的做法步骤

步骤 1

1、所有面团材料都扔厨师机一起搅拌，至成团后再搅拌10分钟。面粉、环境温度都会影响用水的量，但我觉得做披萨的面团，要求不高，随意些啊(´-ω-`) 2、整理下面团，放抹油的模具里，盖好保鲜膜，发酵至一点五倍至两倍大 3、面团发酵期间准备材料，蔬菜得用平底锅干炒一下，去掉水分，牛排先腌制后煎一下，再切小块，芒果切块…（注意，蔬菜得先炒下去掉水分，肉类最好也先煎一下，水果选用水分少的，不然披萨烤出来水水的，不好吃）

步骤 2

4、桌面撒全麦粉（我是用农家自己磨的，颗粒很粗），面团发酵好，拿出，注意别揉面团，直接用手慢慢整理成自己喜欢的形状 5、烤盘铺油纸后可以刷一层油，这样饼底会更脆些 6、预热烤箱，上下200度 7、面饼用叉子扎些小洞，涂番茄酱，撒芝士，加各种自己喜欢的料再铺上满满的芝士 7、烤箱200度烤大概15分钟（时间得看个人的烤箱情况而定）

家常披萨小记录的小贴士

蔬菜干炒去水分 肉类预熟 面团发酵后不要揉，直接整形 油纸上再刷层油，让饼底更脆 高温短时间烘烤

菜谱创建时间：2020-05-04 13:27:29