珠圆玉润无油版红烧肉

作者： latte_柒月

八戒肉成了奢侈品，无奈这北方胃纵使有再多海鲜大餐，也还是免不了对肉的垂涎，忍痛买了五花肉，这心痛味爽的感脚十分复杂！

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 40克
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 八角 3个
• 姜 半只
• 老抽 一勺
• 醋 一勺
• 鹌鹑蛋 20个

珠圆玉润无油版红烧肉的做法步骤

步骤 1

凉水下锅，加花椒粒、八角、香叶将带皮的五花肉大火同煮，开锅后在煮八分钟。温水洗净晾凉切麻将块；

步骤 2

鹌鹑蛋或鸡蛋煮熟剥皮备用；

步骤 3

五花肉下锅慢火煎至焦黄色，锅里的油倒出，加：蚝油一勺，生抽三勺，红烧酱油或老抽1-2勺，米醋一勺，冰糖适量，五香粉和香叶根据个人口味，可不放。加高汤或热开水炖煮到半个小时，加入鹌鹑蛋，再煮十分钟，看汤汁多少，选择是否需要大火收汁。

步骤 4

浓油赤酱的红烧肉就做好了，完全看不到油溢出来，软糯香甜不油腻，入口即化的感觉。

珠圆玉润无油版红烧肉的小贴士

1、喜欢颜色深一点可以放两勺生抽或红烧汁，1勺也是可以的； 2、我是不加盐的，一来健康，二来酱油的量刚好够味，这根据个人口味，建议不要加盐，可调整酱油蚝油和冰糖的比例； 3、如果着急可用高压锅，老式高压锅一般上汽后计时12分钟，再倒入炒锅收汁即可。

菜谱创建时间：2020-05-04 09:56:16