古早味红枣红糖蛋糕

作者： 水镜里的小妖

喜欢古早味蛋糕湿润香甜的口感，趁五一大家有空，分享给大家。 难度:因为红糖比较难打发，我认为这就是里面最难的地方了。 时间:差不多2小时，比原味需要的时间更多一些。 品尝人:爸爸，妈妈，奶奶，婆婆，小姑子，姑姑，老公等等一致好评，所以放心做咯😁

用料

• 【红枣制作】
• 红枣 200g
• 水 100g
• 【蛋糕】
• 低粉 170g
• 玉米淀粉 15g
• 油（加热过的油） 120g
• 牛奶 150g
• 鸡蛋 12个
• 盐巴 2g
• 红糖 140g
• 柠檬汁 2g
• 红枣碎 160g

古早味红枣红糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

洗干净红枣，可以直接买去核的红枣方便省时。图片是第一次买的没去核的，弄了老半天。

步骤 2

放入破壁机，加入红枣一半水，搅碎，喜欢红枣大粒就别搅太碎。

步骤 3

搅几秒钟就好了，非常快，如果没有这个机器就用刀剁碎吧。

步骤 4

把搅拌好的红枣碎炒一炒，更香。懒的炒就省略此步骤，炒好备用，下面是蛋糕步骤。

步骤 5

粉，油，奶，蛋一定要按步骤加，不然会有颗粒搅拌不开哦。请继续往下看

步骤 6

步骤:低粉-玉米淀粉-加热的油-搅拌均匀-加牛奶-搅拌均匀-分鸡蛋-(蛋黄放面粉盆里，蛋清放新盆)-加入蛋黄后搅拌均匀+最后放入红枣搅拌均匀

步骤 7

蛋清盆:加入红糖140g+盐2g+柠檬汁2g 打蛋清的盆要大些，起码要炒菜锅那么大，打蛋清时候不会溢出

步骤 8

打蛋清前，先搅拌搅拌，让红糖化一化，再打发，或者红糖放入前先碾碎。打发到提起来有弯弯的尖。（注意:红糖比较大粒不易打匀，使用打蛋器的时候不要太粗鲁，慢慢打，因为太粗鲁我连铁丝都打断了一根😅，大家还是小心些哈）

步骤 9

再就是蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀，倒入模具(模具里要用一次性油纸垫一下)入烤箱，水浴法。上火140°下火150° 烤70-75分钟。我的烤箱是60l的，一般烤70分钟。

步骤 10

成品。

步骤 11

拍照技术有限，凑合看吧😁

步骤 12

有啥疑问都可以留言，我有上来看见就会第一时间回复哈。

古早味红枣红糖蛋糕的小贴士

烤盘是28x28金盘。我是自己用纸皮加高的。 水浴法:就是蛋糕烤盘下还要垫一个盘子，盘子里盛满水。 我的烤盘是放在中下层，就是中间格下一格。

菜谱创建时间：2020-05-04 09:42:43