好吃不过饺子😋

作者： 子非鱼-小美

一直觉得包饺子很麻烦，所以尽管儿子喜欢吃，也很少包。自从有了小美，包饺子就是分分钟的事😄

用料

• 面 500克
• 水 250克
• 油 5克（面里）
• 盐 2克（面里）
• 肉馅 500克
• 姜 10克
• 葱 1根
• 生抽 50克
• 盐 5克（馅里）
• 鸡蛋 1个
• 糖 10克
• 五香粉或饺子粉 1茶匙半
• 油 50克（馅里）
• 卷心菜或白菜 600克
• 挤菜水 40克

好吃不过饺子😋的做法步骤

步骤 1

主锅加入水和面，1/4茶匙盐，5g油，盖上盖子。30秒速度3-6渐速预拌，2分钟揉面模式，取出揉成团放入容器醒20-30分钟

步骤 2

卷心菜切大块，分两次每次300g，5秒速度5打碎，挤水。如果是自己绞肉，把肉切成2x2cm小块（麻将牌大小）冷冻两个小时，10秒速度6绞碎或者Turbo键2秒3次。

步骤 3

大葱一颗切段，姜10克3秒速度6打碎。倒入肉馅加鸡蛋、盐、生抽、糖、挤菜水、五香粉或饺子粉，2分钟反转速度3调馅。加入菜和油1分钟反转速度3搅匀（量大要启动揉面键1分30秒）

步骤 4

盛出肉馅开始包。包好后，主锅加1500g水，10分钟100度反转小勺烧开水，加入蝴蝶棒下入饺子（15-20个），打开量杯盖，5分钟左右98度反转小勺饺子飘起来煮好。

好吃不过饺子😋的小贴士

1、步骤2里如果希望卷心菜碎一些，就速度6，反之速度4。 2、步骤3里也可以做葱姜汁，姜和大段葱白加水50g，20秒速度9打汁，倒出备用。 3、每个剂子约8-9克 4、煎饺子平底锅少量油铺开，油热中火煎1-2分钟，面粉和水大约1:10的比例，倒入锅中（洒葱花或芝麻），盖上盖子中小火煮到水干即可。关火后虚闷1分钟

菜谱创建时间：2020-05-04 05:10:25