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不加火锅底料的清淡健康麻辣烫
用料
不加火锅底料的清淡健康麻辣烫的做法步骤
清淡低脂为主，所以没有用到火锅底料&红油豆瓣，番茄代替它们。 一个番茄🍅切丁备用，准备蒜泥（灵魂）、小米辣、小虾米（汤底提鲜）。
准备自己喜欢的食材，强烈推荐荷包蛋，使用煎蛋锅少油低温煎制，好吃补充蛋白质且热量不高。没有煎蛋锅的可以快出锅的时候直接下个鸡蛋，一定要试试。 我的推荐：卤牛肉片（可以增香汤底）、白萝卜/冬瓜（一定要切薄片，否则难熟），笋干、杏鲍菇、鱼蛋，芝士鱼豆腐、小腊肠（热量比大根的低，可以少量吃）、虾、油面筋（没买到）、油条（麻辣烫的灵魂）、虾饺、小豆泡、鸡毛菜。 主食不要选择方便面，可以选择土豆粉、宽粉、荞麦粉、魔芋粉（最佳）等热量低的，少放一点。 生菜洗净沥干水分直接放在碗里备用，不需要煮。
热锅放油转中小火倒入蒜末炒出香味，温度不要太高，蒜很容易糊。
加入平时喜欢吃的辣椒酱（这种辣椒酱热量比较低，而且没有花椒，我用的是春光辣椒酱），喜欢花椒的可以放入几粒花椒一起炒香。 你们也可以用火锅底料或者老干妈代替噢。
倒入番茄粒，调至中火，加入适量盐，有助于番茄出水炒软，再倒入少量酱油调味。
番茄软烂后倒入小虾米和小米辣。
根据个人食材量，加入适量的开水，大火煮开后倒入白萝卜/冬瓜，这两个比较不容易熟，早点放进去，再倒入卤牛肉片，可以提升汤底的鲜味。
根据食材的难熟程度依次放入食材，丸子、豆泡、笋干先放。
大火煮开后加入杏鲍菇/金针菇等等，煮开后可以放入荷包蛋。
放入土豆粉，鸡毛菜、虾，汤底煮沸，虾变色后转小火。 ‼️如果是比较难煮熟或者不会煮烂的主食要自己调整顺序提早放入噢！
调至小火以后，倒入一盒牛奶,加两勺韩式辣椒粉，慢炖三分钟。 ‼️千万大火时放入牛奶后，因为牛奶会凝固成小颗粒，奶味不浓郁，卖相也非常差。 出锅前撒上葱花吧（家里没有了所以没放）
将食材捞出放在生菜上，再放入油条，将汤汁淋上油条～ 一碗好吃不怕胖的辣烫来了～
