【百合花开】上了“早餐中国”的九山饭团，被我偷师了啦

作者： 百合花开-10

九山路是老城区里，我最喜欢的一条路，绿树成荫，古朴幽静。我外婆家以前在西郊，小时候我妈带我回娘家，这条路是必经之地。今天去买九山饭团，又来这儿，好亲切！ 九山饭团在胜昔桥，温一中原校址往信河街方向再走几步就看到了。它在马宅巷巷口。没上“中国早餐第二季”之前，它的生意就很好，去晚了就得排队。现在更是火爆。

用料

• 糯米 250克
• 油条 1根
• 广式腊肠 1根
• 猪肉末 100克
• 香菇 4朵
• 榨菜丝 1包
• 葱花 少许
• 熟黑芝麻 100克
• 细砂糖 100克
• 干桂花 少许
• 猪油 少许

【百合花开】上了“早餐中国”的九山饭团，被我偷师了啦的做法步骤

步骤 1

九山饭团偷师现场。可以看到操作顺序是：一勺糯米饭、榨菜丝、香肠、重炸油条、香菇肉末、肉丝、葱花、糯米饭，然后捏成团，最后加一勺肉汤。温州饭团店茫茫多，为什么九山饭团能火到这个程度？我吃过之后，总结了，就是四个字，料多不贵。普通咸饭团，就是在糯米里加脆油条、香菇肉末汤，撒点葱就好了，而九山饭团，会加重炸油条、榨菜丝、豆瓣酱香菇肉末、肉松、腊肠、葱、半个咸蛋黄，而这么一个饭团，只卖4块钱。

步骤 2

偷完师，该付之于行动了。糯米半斤需要浸泡过夜。糯米沥干水分，放在笼屉里。大火蒸25-30分钟，顺便把香肠也蒸熟。

步骤 3

到楼下早餐店买了2根油条，自己切成小段，用小火又油炸了一遍。重炸过的油条特别脆。

步骤 4

馅料大集合：豆瓣酱肉末、香肠、香菇、榨菜、葱花、重炸油条、桂花芝麻糖粉、猪油，咸甜馅都在这儿了。九山饭团还加肉松和半个咸蛋黄，我不太喜欢这两样，所以没准备。豆瓣酱肉末做法：把肉末炒炒，加生抽、料酒、白糖、豆瓣酱，加水把肉煮熟。 桂花芝麻糖粉做法：芝麻和桂花放料理机里磨成粉，再加干桂花拌匀

步骤 5

取一团糯米摊平，放入一勺肉末、一片香肠、几根香菇、一点榨菜和葱花，再放2块油条

步骤 6

捏成团

步骤 7

完了再浇一勺肉汁儿，这是咸的

步骤 8

糯米摊平，先涂一层猪油，再来油条和芝麻糖粉，捏拢

步骤 9

饭团还得在糖粉里打个滚儿

步骤 10

像个煤球

步骤 11

这是甜的

步骤 12

糯米饭、饭团是温州传统早餐，其实它们是一种东西，糯米饭是把糯米放入碗里，把料撒在糯米上。而饭团是把料包在糯米里，然后捏成团。

步骤 13

咸饭配甜浆，甜饭配咸浆，咸甜搭配，吃饭不累！

菜谱创建时间：2020-05-03 23:54:06