大阪烧okonomiyaki更喜欢脆脆蔬菜口感！

作者： 做饭很菜记事本

除了酱料，我们的日常食材依然能做出很好吃的日本小吃~ 相比广岛烧…我想吃关西的大阪烧了，这儿又吃不到，只好翻阅好多不同做法，综合自己喜好来做~ 虽说去过几次日本都会吃，但几乎忘记它的味道了…只记得鶴橋風月的大阪烧深得我心，原因是蔬菜口感更多，而不是面粉作为主角。想吃到脆口蔬菜香、做时又要厚厚容易成型一点都不难😤 两人份，不爱吃红姜，去掉了… 过程忘了拍照，以后再做了来补图

用料

• 京包菜 ¼小个
• 鸡蛋 2个
• 山药 一元硬币粗25cm
• 低筋面粉 1勺半
• 木鱼花 适量
• 培根 自由搭配
• 虾仁 自由搭配
• 章鱼脚 适量
• 高汤/味霸 可无，看详情
• 沙拉酱 适量
• 大阪烧酱 适量
• 海苔粉/碎碎 适量

大阪烧okonomiyaki更喜欢脆脆蔬菜口感！的做法步骤

步骤 1

章鱼脚切粒(大概一粒8mm吧)放入，不要放太多，会影响成型，虾仁(或培根)洗好不放，备用。

步骤 2

京包菜更脆口，切细丝放大碗备用→山药去皮磨成泥(没有面粉味儿的关键!)→泥倒入包菜丝

步骤 3

打入两个鸡蛋进包菜丝→放入三分之一茶匙味霸 或者 一勺高汤，没有的不放就行→倒入低筋面粉(喜欢红姜的切丝放入一勺的量)

步骤 4

搅拌搅拌搅拌搅拌不停搅拌！山药糊比较绵密，用勺子🥄戳着戳着翻搅更好，直至均匀。单手好难拍清楚😅

步骤 5

不粘锅大火加热下一点点油，油热后转中小火，一定要中小火！中小火！用锅铲整成厚圆饼❗️注意: 如果想虾仁等颗粒形食材黏住饼，留剩一成的糊别倒进去，等放了虾仁后再倒下去封面儿，我懒，压一压煎久了也行的

步骤 6

型弄好就开始塞虾仁，往里塞点塞好后用铲子底压实点，有剩下的糊糊就倒面儿上封顶哈。然后等等等等等等…中小火！不要转大火了！

步骤 7

四分钟后轻轻翻下看看底部金黄微焦了没，如图程度最好，会更香，没有就再等等。等到可以了，翻面！翻面很简单，左右手各拿一铲子从饼两边铲入底部，然后一起翻过来~搞定~吃个海苔悠闲继续等另一面熟。

步骤 8

噔噔噔噔噔~出锅！可以拿刀先切开4-6块

步骤 9

挤酱了喂~大阪烧酱

步骤 10

刷刷刷刷！

步骤 11

土方十四郎蛋黄酱…呸，丘比蛋黄酱~

步骤 12

刷刷刷刷刷！

步骤 13

木鱼花和吃剩的海苔捏成碎，搞定！

步骤 14

最后是成品~非常治愈的满满蔬菜口感，假装自己吃的很低卡~

步骤 15

昨天看孤独美食家，又做了一份，感谢自己哈哈哈哈哈

大阪烧okonomiyaki更喜欢脆脆蔬菜口感！的小贴士

①全程中小火！切记！ ②没高汤味霸没关系，调味料够味。 ③山药泥是灵魂伴侣，口感更好~

菜谱创建时间：2020-05-03 23:25:22