青梅酱（By 小美）超快超省心

作者： 我是KAREN

心血来潮淘宝买了5斤青梅 下厨房搜各种做法 赶脚都需要耐心 我有点退缩，但是还是坚持去做了 青梅酒/青梅醋/青梅露，用去3斤 剩下的2斤就做青梅酱吧 搜了下，没有用小美的菜谱 那我来记录个，给大家做个参考

用料

• 洗青梅用
• 盐 100克
• 第一锅（冰糖青梅酱）
• 青梅 500g
• 冰糖 200g
• 第二锅（蜂蜜青梅酱）
• 青梅 500g
• 蜂蜜 250g

青梅酱（By 小美）超快超省心的做法步骤

步骤 1

主锅放100g盐，放上网锅，点称重键，放入青梅，500g左右，倒入净水，淹没过青果

步骤 2

时间5分钟/温度50度/速度5

步骤 3

第一锅洗洗完，放入第二锅青梅洗涤。正好也是500g,继续3个5

步骤 4

洗涤完后，倒去锅里的水，把第二锅洗涤的青梅放入主锅，时间10秒，速度反转4，破青梅，核和肉分离，但是我没有把核拿出，我觉得从青梅酱里面挑出核当蜜饯来过瘾下不错

步骤 5

诺 看图 肉与核 完美分离

步骤 6

倒入冰糖

步骤 7

正好

步骤 8

时间20分钟/温度V/速度小勺反转 有热气的，建议开脱排油烟机去水蒸气

步骤 9

量杯盖不要放，有利于收汁 但是要放网锅，防止酱汁飞溅

步骤 10

20分钟完工，嗲，趁热倒出，锅子不用洗涤了，还要做第二锅

步骤 11

过程和第一锅一样，区别在于放入蜂蜜，蜂蜜我放了250g,赶脚第一锅有点酸，所以第二锅蜂蜜多了50g

步骤 12

继续20分钟/V/反转小勺 熬

步骤 13

这个是冰糖青梅酱

步骤 14

这个是蜂蜜青梅酱

步骤 15

用的保鲜盒小了，多出来的，再放一小盒

步骤 16

酱酱合影

步骤 17

酒/露/醋 青梅姐妹

青梅酱（By 小美）超快超省心的小贴士

1.青梅蒂用牙签挑去，因为据说很苦 2.有耐心有时间的，多浸泡并放盐浸泡去苦涩味，我看很多方子里面提到24小时，我就泡了3小时左右 3.做酒/露/醋的果要青的，无烂的，磕碰的，我第一瓶比较仔细，后面就随便了点

菜谱创建时间：2020-05-03 22:57:21