笋丁酱肉包

作者： 帆儿的小私厨

每一次做饭都是突发奇想 也不知道最后出来怎么样 反正我做了 事实上每一个都自认为是完美的结局

用料

• 笋干 30克，需要泡发4小时
• 天白花菇 2朵，需泡发4小时以上…没有用香菇
• 五花肉，肥瘦相间 200克
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 黄豆酱 1勺
• 酱油 3勺
• 香油 2勺
• 香葱 3根
• 以下是面的配料
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 3克
• 盐 2克
• 水 300克左右，根据自己家面粉加减

笋丁酱肉包的做法步骤

步骤 1

面的所有除水外的配料倒入盆里，搅拌均匀，加水搅拌成絮状，揉成光滑的面粉，密封发酵至两倍大

步骤 2

发酵好的状态

步骤 3

五花肉切成小丁，锅烧热，放油下葱花炒香，放入肉，五花肉肥瘦相间的好

步骤 4

加入郫县豆瓣酱，黄豆酱，酱油炒香

步骤 5

笋，花菇切成小丁，放入锅里，炒一下，加入白糖，一点盐调味，这里可以加一点水炖一下，大概3分钟

步骤 6

然后出锅前，倒入香油，我们的馅儿就做好了，备用

步骤 7

发酵好的面移到案板上排气，掺点干粉揉进去，多揉一会儿，大概5分钟

步骤 8

然后分成大小差不多的ji子，我为了省事我揪的

步骤 9

然后每个剂子，这样揉至光滑，别偷懒

步骤 10

揉好一个就用盆子盖起来，防止吹干，您也可以装进保鲜袋，密封袋，盖个湿乎乎的布，总之就是别上吹干，醒发10分钟备用

步骤 11

10分钟拿出第一个剂子擀成中间厚边缘稍微薄的片，放上馅儿，包包子方式包起来，您不会也可以按饺子方法，总之别露馅儿

步骤 12

锅里放入冷水，放入包好的包子，盖盖子，继续醒发20分钟，然后开大火烧开，水开后蒸20分钟，全程大火，⚠️全程大火

步骤 13

时间到后，在焖5分钟在开盖子

步骤 14

成品

步骤 15

很哇塞，口感很好，有笋干的碎爽，花菇的软糯，五花肉一点不腻，鲜香可口

菜谱创建时间：2020-05-03 21:09:08