土豆宽粉炖小鸡

作者： 木子的美食日记

用料

• 生抽 适量
• 八角 2个
• 葱 2根
• 姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 土豆 5个
• 宽粉 一把
• 老抽 2小勺
• 味精 少许

土豆宽粉炖小鸡的做法步骤

步骤 1

东北本地小鸡切块，用开水焯一下去血腥，水里可加入少许料酒。

步骤 2

因为这个小鸡是乌鸡，肉比较不容易熟，就先用高压锅压了1个小时，然后再炖的，如果是普通的大公鸡高压锅这步就可以省去了，直接炖。

步骤 3

锅中放入适量凉水，倒入鸡肉，水量以能没过鸡肉为宜，不用油，直接放水！！！加入2棵大葱，适量盐，生抽多点，2勺老抽上色，适量姜片，八角2个，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火炖1个小时，中途可以翻几次锅，避免糊锅。

步骤 4

加入土豆和宽粉，再炖半个小时，关火，闷一会儿，什么时候吃在开锅，放入味精乘出来。味道好极了，真的。

土豆宽粉炖小鸡的小贴士

1.我这里是东北农村的大锅炖的，味道特别接地气，用煤气也可以，注意火候，鸡肉一定炖烂了才好吃。 2.不要放油，因为鸡肉本身油已经够多了，放油会更油。 3.有高压锅的也可以直接材料放高压锅炖，但是味道肯定没有那么地道。

菜谱创建时间：2020-05-03 21:04:07