豆豉香辣鱼块，成功偷师了婆婆的拿手菜

作者： 洋哥哥shine

不知道是不是大部分江西人都喜欢吃豆豉。我老公家是江西的，他们都喜欢做菜时候放点豆豉。我老公也总是想念婆婆的豆豉香辣鱼块，这不，五一没也不敢粗去浪，就在家捣鼓吃的……

用料

• 草鱼 1条
• 豆豉 3勺
• 生粉 小半碗
• 干辣椒 8个
• 姜蒜 若干
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 老抽 半勺
• 五香粉 少许
• 孜然粉 1勺
• 料酒 1勺

豆豉香辣鱼块，成功偷师了婆婆的拿手菜的做法步骤

步骤 1

草鱼一条，切成鱼块，不要太厚，也不要太薄。

步骤 2

先加少许盐、五香粉、姜片、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，抓匀，腌制20分钟。

步骤 3

腌制二十分钟左右，倒出汁水，倒入小半碗生粉，抓匀。

步骤 4

锅中倒入食用油，油热后用筷子将鱼块分两次倒入炸至表面金黄。

步骤 5

鱼块复炸一遍，一来防止肉没熟透，二来复炸可以让鱼块表面更加酥脆。

步骤 6

锅中留少许油，倒入事先准备好的干辣椒段、姜蒜，爆香后下入豆豉，记住开中小火，不要太大火，很容易炒焦。

步骤 7

最后倒入鱼块，翻拌一下，装盘。

豆豉香辣鱼块，成功偷师了婆婆的拿手菜的小贴士

建议生粉不要裹太厚，个人还是觉得，薄薄的裹一层可以让鱼块咬起来更加酥脆，但是太厚了就会影响整体的口感了。不敢吃辣的可以少放辣椒或者不放辣椒，也是很好吃的。

菜谱创建时间：2020-05-03 20:57:12