加了木薯粉的马拉糕

作者： 大田永远十八岁

用料

• 木薯粉 270g
• 红糖 240g
• 水 690g
• 酵母 9g
• 面粉（最好是低筋） 480
• 泡打粉 10g
• 玉米油 30g

加了木薯粉的马拉糕的做法步骤

步骤 1

（图为反面教材:第一次做，消泡不到位）取一点点凉白开融化酵母，一碗凉白开烧开融化红糖，然后剩下的凉白开加入变温红糖水

步骤 2

木薯粉和面粉混合，加入红糖水和酵母水，搅拌搅拌搅拌再搅拌，一直成没有颗粒的液体（可以过筛一遍），盖保鲜膜发酵成两倍大（放冰箱发酵三个小时左右也差不多到两倍）

步骤 3

发酵成功后搅搅，用小部分发酵好的液体混合泡打粉，再倒回盆里，加入玉米油，左右来回沿盆壁轻轻搅拌消泡（挺费劲挺费时），消泡程度影响成品

步骤 4

一锅能烧30分钟的清水，大火烧开，模具刷一点点油防粘，搅匀的液体倒入一厘米多厚，上锅大火蒸25-30分钟，关火焖5分钟，出锅晾凉再切块。晾凉～

加了木薯粉的马拉糕的小贴士

普通面粉加红糖水，搅匀时画Z字形，好怕起筋性啊

菜谱创建时间：2020-05-03 20:38:38