虾酱炸鸡(空气炸锅版)南洋风味

作者： 蓉蓉o_O♥♡♥

虾酱鸡在新加坡很普遍，但因为第一次吃虾酱鸡是在一间港式餐厅，这让我一直以为这是一道粤菜，这次研究菜谱才知道原来是小坡的特色菜。 虾酱的味道很难形容就像榴莲和臭豆腐一样吧，喜欢的人就爱这个咸鲜，不爱的人估计觉得臭气熏天。 好久没有出门用餐了还真的很怀念这个味道，于是在网上到处找食谱。 第一次尝试这个配方的时候是用的油炸的方式，家人说味道很好就是太油腻了，所以今天尝试了空气炸锅版。

用料

• 鸡翅 --最好选用鸡中翅，今天负责买菜的同学买错了，所以用了鸡翅根。 1公斤
• 虾酱 2勺
• 生抽 2勺
• 糖 1勺
• 蒜蓉 1勺
• 油 适量
• 面粉 3勺
• 生粉 3勺

虾酱炸鸡(空气炸锅版)南洋风味的做法步骤

步骤 1

超市只有这个牌子的虾酱。

步骤 2

什么牌子生抽，酱油都可以，不可以用老抽哦。

步骤 3

我切了两小瓣蒜。

步骤 4

鸡翅用冷水清洗干净然后控干水份(可以用厨房纸)。 虾酱，蒜蓉，生抽，糖与鸡翅拌匀腌制入味(腌制6小时以上更好)，今天太馋了所以只腌制了2小时，味道也不错。 这个腌料给1公斤的鸡刚好，不要再加盐了，虾酱很咸，也不需要放任何的鸡精或者味精因为虾酱也够鲜。

步骤 5

把面粉跟生粉混合均匀。面粉跟生粉的比例1:1 把鸡翅粘上粉。由于鸡翅上有酱料容易让粉起陀所以我没有直接把鸡放进装粉的玻璃盘里操作，而是用了一个汤匙慢慢把粉撒在鸡翅上在黄色盘中操作。

步骤 6

一片一片慢慢的粘粉。

步骤 7

这样所有鸡翅都裹上了粉。

步骤 8

取少量的油

步骤 9

用刷子轻轻给鸡翅涮上一些些油。这是为了避免在刚开始加热时鸡肉表面太过干。

步骤 10

空气炸锅180度预热5分钟后放入鸡翅，180度定时22分钟。

步骤 11

加热到10分钟时，打开给鸡翅翻个面。这样才能均匀受热。 最后5分钟可以把温度调高到200度。这是为了鸡翅更加酥脆同时也能逼出鸡肉里多余的油。 一公斤的鸡翅我分了两次炸。第二锅可以省略预热的5分钟。

步骤 12

空气炸锅版虾酱鸡大功告成，娃们都说好吃。鸡肉也很入味了。

菜谱创建时间：2020-05-03 20:25:06