鲜嫩春日限定——山糜子肉松咸蛋黄饭团

作者： 乃奔奔奔

山糜子，又名糜子菜、九层楼、盘龙七，是百合科植物鹿药的嫩苗。百度百科说这种野菜含有16种蛋白质氨基酸，有补气益肾，祛风除湿，活血调经的功效……不过对一个热爱美食的吃货来说，口感和味道才是选择的第一标准！ 做这个饭团的灵感来源于电视剧《大厨》，南易做的那个野菜团子看起来真的好好吃啊！大晚上的看得我特别饿，特别馋，特别想吃野菜团子……第二天果断早市走起！四五月份的东北，正是适合吃各种野菜的季节：山糜子既可焯熟了蘸酱食用，也可炒肉、煮汤……这种野菜口感爽滑细腻，气味清香，又不像有些野菜（如婆婆丁，这个我真的特别不喜欢）那样吃起来口感苦涩。其鲜、甜、嫩，无一不让吃货如我感受到春季万物复苏的美味与喜悦！面对买回家的山糜子，不喜欢吃玉米面的我果断决定制作使用米饭的日式饭团——鲜嫩清甜山糜子再加上芝麻盐的坚果香气和酱油、海苔的咸香鲜美，搭配我超喜欢咸蛋黄肉松内陷，朴实无华的饭团瞬间变身春日限定的网红小清新，是让人想一想就流口水、做好后可以一口气吃掉两大个的绝赞美味！喜欢饭团、肉松蛋黄和春季时蔬的小伙伴们一定不要错过哦！

用料

• 大米饭 适量
• 山糜子 一小把
• 肉松 适量
• 咸鸭蛋 1个
• 芝麻 5g
• 盐 2g
• 寿司酱油 5g
• 寿司海苔 一片
• 黄油 克

鲜嫩春日限定——山糜子肉松咸蛋黄饭团的做法步骤

步骤 1

山糜子焯水，晾凉后攥干水分，切碎备用

步骤 2

咸鸭蛋切成两半，取蛋黄。

步骤 3

手心铺上适量肉松，放入半个咸蛋黄，包裹均匀，捏成团。当然啦，适量的意思，就想吃多少放多少~

步骤 4

放到盘子里备用。肉松有些散也没关系，是正常现象，一会儿包起来就好啦。

步骤 5

芝麻加盐炒熟，用擀面杖碾碎，与寿司酱油一起加入适量的米饭中拌匀。这里放多少米饭取决于你的饭量，同时也这里可以根据个人口味增减酱油和芝麻盐的用量。

步骤 6

将山糜子碎加入调好味的米饭中拌匀。

步骤 7

取一半的米饭放在保鲜膜上铺平，中间放上一颗肉松咸蛋黄团子。

步骤 8

提起保鲜膜的四角将米饭合拢，稍稍按压，挤出多余的空气。将捏好后将饭团整理成三角形。

步骤 9

取一片寿司海苔，剪出合适的宽度，放入平底锅内，两面各烤十秒种左右，使海苔更加酥脆可口。

步骤 10

打开保鲜膜，用海苔更光滑的那面包好饭团，即可装盘拍照开吃啦！

菜谱创建时间：2020-05-03 18:03:15