盐焗手撕鸡学做之笔记

作者： 花花世界开心果

借鉴别人的经验學做手撕鸡。

用料

• 鸡 1只
• 海天盐焗粉 30克
• 姜片 适量
• 芫茜 适量
• 白芝麻（用小火炒香） 适量
• 芝麻油 适量

盐焗手撕鸡学做之笔记的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，用开水淋入鸡身烫一下表皮，然后捞出沥干

步骤 2

准备冰开水2份

步骤 3

腌鸡与蒸鸡： 1、在鸡身上里里外外涂上15克盐焗鸡粉，按摩按摩，用保鲜袋装起来放冰箱腌制2小时以上。 2、将姜片铺在鸡表面，蒸： ①云米蒸箱蒸:纯蒸，115度38分钟。 ②松下蒸箱蒸：选择电脑烹调第11“白切鸡”。 ③烧开水，中火蒸25分钟， 3、出锅后将肚内的鸡汁去掉，放入一冰水中冰凉一会儿，然后再放入另一冰水中再冰，接着盖上保鲜膜放冰箱冷藏继续冰。

步骤 4

将鸡从冰箱拿出，戴上一次性手套（或用保鲜袋替代）后将鸡撕成丝条状。

步骤 5

调味：加入剩下的盐焗鸡粉与适量的芝麻油、芝麻捞匀，喜欢吃芫茜的的放入芫茜（喜欢吃生的放生的，不喜欢吃生的可稍微将芫茜爆香一下或灼一下），然后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。

步骤 6

从冰箱拿出冰过的鸡，洒上已用小火炒香的白芝麻，开吃。

菜谱创建时间：2020-05-03 16:52:11