8寸芒果慕斯蛋糕

作者： 雅3631

用料

• 饼底：
• 消化饼干 150克
• 黄油 75克
• 芒果慕斯糊：
• 芒果肉 400克
• 细砂糖 克
• 淡奶油 500克
• 吉利丁粉 15克
• 装饰+夹心：
• 芒果丁 400克
• 镜面：
• 吉利丁粉 5克
• 温水 50克
• 芒果泥 50克

8寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、选用4个大芒果。

步骤 2

2、黄油用微波炉或者隔水加热融化，消化饼装入密实袋用擀面杖压成粉碎，把融化好的黄油倒入混合拌匀。

步骤 3

3、把拌好的饼碎平铺在蛋糕模底部并且压实，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏备用。

步骤 4

4、全部芒果切成小丁，450克用料理机打成泥，剩下的留着做装饰和夹心。

步骤 5

5、用小火将芒果泥略略加热，放入15克的吉利丁粉不停搅拌，直至溶解。加热到50度左右即可，不能煮沸。吉利丁粉完全溶解后放置一边晾凉。

步骤 6

6、将冷藏好的奶油取出，加入糖粉，用中高速打发至5-6分发，此时淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头时，滴落的奶油可以堆叠在表面不会马上消失，但整体淡奶油还是液体流动状。

步骤 7

7、将晾凉的芒果泥倒入淡奶油中翻拌，用切拌的手法混合均匀，即成芒果慕斯糊。

步骤 8

8、把一半混合好的慕斯糊倒入模具中，中间放入切好的芒果丁，注意边缘一圈不放，最后把剩下的慕斯糊倒入模具，轻震模具几下，慕斯层尽量平整，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。

步骤 9

9、把5克的吉利丁粉倒入50克的温水中搅拌至彻底融化，再放入50克的芒果泥搅拌均匀，倒入模具中，再放入冰箱冷藏4小时或者一个晚上。

步骤 10

10、第二天拿出来脱模，用电吹风绕着模具吹1分钟左右，下面放一个比模具小的圆罐子，轻轻往下滑模具就能轻易掉下来，也可以用热毛巾热敷，如果滑不下来就继续吹（敷）一下。根据自己喜好装饰蛋糕。如果放蛋糕盒，将抹刀紧贴模具底插入划一圈，饼底全部剥离模具，再慢慢地移入盒子。

步骤 11

还做了几个小布丁🍮

菜谱创建时间：2020-05-03 16:51:27