生酮低碳_深盘披萨

作者： 喀纳斯0616

真没想到，真的能够用酵母发起来呢 太兴奋了！ 本来信心不太足，想加一点泡打粉的，后来想想还是彻底实验一下，只用了酵母粉 结果真的发起来了 我做披萨酱的功夫，饼底都鼓起来了，我用叉子叉了几下，把它扎下去了 饼皮松松软软的 本来对全用椰子面粉不太有信心的，也是纯属实验，怕糙口，因为原来全用椰子面粉做蛋糕，口感不好 事实证明，加上洋车和发酵，做饼类还是很不错的 所以这个饼皮成本很低又好吃，可以多多发挥了 我做的一家四口的八寸圆模 但是分割的时候太崩溃了，因为馅料太多太软，会流出来 所以我给出的四寸模具的配方 正好一人份 四寸活底戚风模最好 活底活底，不然出不来

用料

• 椰子面粉 15克
• 洋车前子壳粉 5克
• 盐 2克
• 酵母粉 2~3克
• 蜂蜜 1~2克
• 温水 25克
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 10克
• 软质奶酪 50~100克
• 披萨酱 几大勺
• 肉类 随意
• 奶酪片或碎 随意

生酮低碳_深盘披萨的做法步骤

步骤 1

温水+蜂蜜+酵母，搅拌一下，静置10分钟 激活酵母 这点蜂蜜是给酵母吃的，不影响 忘记拍照了，网上找了张图，差不多就是这样，会有浓密的泡沫，如果酵母没动静，那就是失失活了，直接扔了重买吧！

步骤 2

料类先拌匀 不然洋车前子壳粉遇到水会自己直接成团，就无法跟其他材料混匀了 酵母水加到粉里，加入鸡蛋油 全部拌匀成一个面团

步骤 3

把面团放模具里，戴上手套，慢慢把它按平 边缘整高一点，至少2到3厘米，这样才是深盘，不然就是普通披萨了，放不了这么多料 整的时候耐心一点，如果饼底哪里按破了，不要紧，再慢慢把他按匀就好 然后放一边，放到温暖的地方，等它发酵 这时候去做披萨酱 等我做好披萨酱，饼已经发起来了

步骤 4

几瓣蒜一个洋葱一个西红柿，全部切碎 热油煸蒜煸洋葱，下西红柿 盐黑胡椒披萨香料，有什么放什么，没有就算了，香葱香菜香芹碎也可以的 加一杯开水，有无糖番茄酱的，加两大勺，煮到浓稠，关火即可。 这个图不是这一次做的，是以前的 那一次为了做意面，所以汤汁里放的酱比较多 这一次相对干一点，做披萨的时候酱不能太湿了，免得把饼皮浸湿了，会影响发酵和烘烤

步骤 5

按顺序铺上馅料 软质奶酪（如马苏里拉）切成3mm左右厚片，满满的铺在饼底上 再铺一层披萨酱 再辅肉类，随便自己喜欢，肉末，香肠，腊肠，虾仁都可以，我用的金枪鱼 再铺上奶酪碎或者奶酪片

步骤 6

180度，18~25分钟

步骤 7

出炉，小刀在边缘慢慢划一圈 从底部顶出来 分切的时候有点崩溃，因为馅料非常的软，又多，会流的到处都是 所以以后建议按人头用小模具做 4寸模具最好，差不多一人份 活底活底，再强调一次，不然出不来

生酮低碳_深盘披萨的小贴士

1，用小份活底模具，不用分切，好脱模，当然你直接在模具里吃的话，就随意了 2，没有了，其他步骤都很简单

菜谱创建时间：2020-05-03 15:13:30