剁椒鱼（太湖白水鱼）

作者： 木斗小鱼

今天婆婆买回来一条5斤左右的白水鱼。原本的剁椒鱼应该用花鲢鱼最合适，但想着白水鱼肉质非常嫩，做剁椒鱼应该也是不错的，所以今天就尝试了一下，非常入味，肉质鲜嫩，不后悔的决定！

用料

• 白水鱼 1条（1.5斤左右）
• 剁椒酱 3大勺
• 姜片 若干片
• 葱 若干根
• 蒸鱼汁油 一勺
• 生抽 一勺
• 高度白酒 一勺
• 盐 少量
• 大蒜 5瓣
• 花椒 10粒

剁椒鱼（太湖白水鱼）的做法步骤

步骤 1

白水鱼杀好，去磷、去内脏、去鳃，洗净后沥干水份。在鱼的身上片几刀保证腌制入味。用盐、酱、高度白酒腌制2小时。

步骤 2

启油锅，放十几粒花椒煸炒一下出香味后捞出丢弃，再把蒜瓣切碎入油锅，最后放3大勺剁椒酱（我买的是黄色的剁椒酱）煸炒一下。

步骤 3

蒸锅烧开水，鱼下锅蒸2分钟，拿出来把水倒了（去鱼腥），淋上蒸鱼豉油和生抽，再铺上炒过的剁椒酱，继续蒸8分钟左右（根据鱼的大小可以左右调整1分钟）。撒上小葱粒，淋上热油，就会发出吱吱声。有没有流口水😍

步骤 4

没几分钟就消灭一大半了！

剁椒鱼（太湖白水鱼）的小贴士

后面我又做了一次胖头鱼的剁椒鱼头，明显没有白水鱼的口感好，白水鱼肉质鲜嫩，虽然我拍的照片不怎么好看，但绝对好吃到流泪😜

菜谱创建时间：2020-05-03 14:09:06