酱茄子(咸菜)

作者： edelwissliu

用料

• 小茄子
• 姜 片
• 大酱
• 葱
• 尖椒 3个
• 许氏大酱 3袋
• 鸡精
• 香菜

酱茄子(咸菜)的做法步骤

步骤 1

备菜。茄子洗净，控干水分。如果放茄裤的话，把筋挑出来。姜切片。切葱花。

步骤 2

锅内放油，多放。中小火煎茄子。煎到茄子软烂，把茄子水煎出来，如图。煎茄子中途，可以放入茄裤一起煎。煎好后盛出。

步骤 3

尖椒切碎。起锅烧油，下青椒翻炒，加入少量五香粉，翻炒均匀后加入大酱，鸡精，一多半葱花，烧开。

步骤 4

锅内加入煎好的茄子，边炖边翻炒，炖到酱汤变少，加入一半香菜。把茄子盛出到盆里，锅内的酱汤倒上。怕不入味的话，可以用筷子再怼几下。

步骤 5

凉了以后，装罐密封保存。

菜谱创建时间：2020-05-03 11:30:14