免揉铸铁锅面包--保罗的城市烘焙课

作者： 王一晴

零失败的免揉面包，我只是油管视频的搬运工，本视频来自TLC的“保罗的城市烘焙课”，有中文字幕，不清楚或者需要解释的部分我加了文字。我自己做的是粗粮加果仁的面包，做法一样也很好吃，就是休息果仁千万不要烤焦了！

用料

• 酵母 半克
• 水 300克
• 盐 8克
• 面粉 400克

免揉铸铁锅面包--保罗的城市烘焙课的做法步骤

步骤 1

这是原YouTube 视频下边有人总结的完整的用料和做法。烤箱温度视频里没提，一般华氏420度（摄氏215度）就可以。

步骤 2

面粉，普通面粉就可以

步骤 3

酵母半克左右

步骤 4

字幕翻译错了，视频里对话说的是盐

步骤 5

加无论什么样的盐都可以

步骤 6

300克水

步骤 7

水龙头的水就可以

步骤 8

所有东西加在一起

步骤 9

用手抓匀

步骤 10

不用揉面，就是抓匀就可以

步骤 11

用手搅拌均匀就可以

步骤 12

面团加盖，常温（保罗的书记写道室温是摄氏20度）静置24小时拿出来之后如图...

步骤 13

长时间静置之后发酵的样子

步骤 14

案板上撒薄面，面团取出随意折叠几下，如图，不用揉

步骤 15

叠好后面团再静置两小时

步骤 16

视频里没有写烤箱温度，我们用的是华氏420度（摄氏215度）。铸铁锅（荷兰炖锅）一定、必须、提前放在烤箱中预热

步骤 17

拿出发烫的铸铁锅，把面团随便丢进去，放进烤箱

步骤 18

铸铁锅加盖烤二十分钟

步骤 19

之后开盖再烤15分钟左右

步骤 20

看出来外表是有点焦黄色的样子

步骤 21

内部充满了气孔

免揉铸铁锅面包--保罗的城市烘焙课的小贴士

原视频中的酵母量很少，所以要静置24小时左右。我们用了3克的酵母只用了十个小时。所以经常发面有经验的朋友可以对酵母的用量和静置时间自己稍微的调整一下

菜谱创建时间：2020-05-03 10:58:16