红烧带鱼

作者： 小鼠椰肉

一句话总结： 煎-姜-酱油料酒糖水-2分钟-盐鸡精-葱花。 带鱼是深海鱼类，深海压强高，带鱼到陆地上无法适应低压环境，所以市场上见不到活的带鱼，人工养殖也十分困难，目前仍是以捕捞为主。好想看一次银色缎带一样的游动的活带鱼啊！ 带鱼没有土腥味，有海腥味，适合红烧、煎炸或者烧烤，红烧的话一定要煎皮。

用料

• 带鱼 1条
• 葱 5根
• 姜 7片
• 红烧酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 鸡精 半勺
• 食用油

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

处理好的一整条带鱼，洗净切5厘米段。

步骤 2

不粘锅内倒油，冒烟之后开始煎鱼皮。如果是普通铁锅，一定多放油，否则粘锅粘到你怀疑人生。

步骤 3

刚开始的放下去的时候不要动，鱼皮容易破，等个几十秒再用筷子翻动，煎另一面至金黄色。我的锅不够大，要分批煎。

步骤 4

全部煎完之后，最后一批不用拿出来，直接放入姜片。

步骤 5

倒入之前几批煎好的带鱼段。

步骤 6

倒入两勺红烧酱油，两勺料酒。

步骤 7

加1勺糖，加开水至与带鱼持平，筷子翻动一下带鱼，使调料均匀吸收。

步骤 8

大火煮沸。

步骤 9

盖上锅盖焖两分钟

步骤 10

打开锅盖，加1勺盐半勺鸡精，轻轻翻动带鱼。

步骤 11

撒葱花，完成✅

红烧带鱼的小贴士

带鱼表皮上有一层银色脂肪，不是鱼鳞，烹饪时洗干净即可，不要刮掉。

菜谱创建时间：2020-05-03 06:26:40