豆乳柠檬卡仕达酱

作者： 要做瘦子Joe

本来想做柠檬卡仕达酱，馋了好久好久了！可是打开牛奶时悲催地发现牛奶坏了。。。于是用无糖豆奶替代了牛奶。成品尝起来还不错~ 柠檬特有的清香伴着微酸，拿来做夹心和抹酱再合适不过~ 砂糖用量依个人口味调整，我喜欢偏酸一点点，喜欢的朋友可以适当增加，或者用甜豆奶~ 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

用料

• 蛋黄 1只
• 无糖豆奶 100g
• 玉米淀粉 9g
• 柠檬汁 10-15g
• 柠檬皮屑 少许
• 白砂糖 25-30g

豆乳柠檬卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋白可以留着做蛋白霜，天使蛋糕等~ 蛋黄里加入一半的砂糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀。 最后加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

步骤 2

豆奶加入剩下的一半砂糖放入奶锅中，中小火加热至微微沸腾，转小火。

步骤 3

取少量豆奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀后，倒入豆奶中继续小火加热。 一直要不停搅拌，直至成微微凝固状。

步骤 4

取一盆凉水，把奶锅放入凉水中搅拌。加入柠檬汁继续搅拌，稍微变凉后就可以放入容器放凉了。 我的这一份刚好可以放进小玻璃瓶里。 放凉后放进冰箱存储，大概可以放一周左右~

豆乳柠檬卡仕达酱的小贴士

如果是开口且无盖的容器，需要盖上保鲜膜再放入冰箱储存。保鲜膜一定要贴着卡仕达酱表面哦！ 加热卡仕达酱的过程很快，且需要不停搅拌，千万不可以走开，否则悲剧就要发生了。

菜谱创建时间：2020-05-03 02:35:01