花胶鸡火锅

作者： miss琳小姐

如果你还不知道火遍两岸三地的它，那就绝对不能算作一个合格的“吃货”！名媛贵妇、TVB明星统统都在吃，小红书、微博、ins上早就刮起一阵阵花胶鸡打卡热潮，堪称火锅界经久不衰的炸子鸡。 花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。 花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

用料

• 鸡 1只
• 花胶 800克
• 南瓜🎃 500克
• 瘦肉 少许
• 干贝 20粒
• 红枣 6颗
• 柠檬 1个
• 干香菇 少许
• 木耳 少许
• 胡萝卜 半根
• 枸杞 少许
• 料酒 2勺
• 葱结 1个
• 海盐 少许
• 生姜 少许
• 姜粉 少许
• 鱼露 2勺
• 胡椒 少许
• 小米辣 少许
• 香菜 少许
• 葱花 少许
• 青柠 少许
• 香油 少许
• 耗油 少许
• 生抽 少许

花胶鸡火锅的做法步骤

步骤 1

花胶泡水 冲洗一下 我这里用到即食花胶 干花胶需提前一天泡发 方法：上锅蒸十分钟，然后进冷水，冰箱冷藏过夜。

步骤 2

鸡肉加入花雕 （酒）胡椒 姜片 柠檬汁🍋腌制一下 冷水下锅 大火烧开撇去浮沫 沥干水分备用

步骤 3

全家福

步骤 4

南瓜去皮 去瓤 🎃上锅蒸至软烂 （根据不同南瓜品种 大约5-8分钟）

步骤 5

南瓜🎃倒入破壁机打成泥 备用（我这个是真空操作的 南瓜不会氧化变色 无需过筛 细腻无渣 无颗粒）还可加热成热饮 直接饮用 此处可用料理机 料理棒 或碾碎加水过筛 1-2遍

步骤 6

丝滑如德芙般😋 无需过筛

步骤 7

准备好所有材料 开始炒鸡🐔 姜切片 红枣去核 瘦肉切片

步骤 8

锅内加底油 倒入鸡肉炒至金黄 加入开水 依次下入姜片 葱结 干贝 干贝球 瘦肉 （不要盐不要盐 不要盐） ★加盖 上压 大火烧开转小火炖5分钟 因为我这里用了快易锅 只需要5分钟不需要慢炖✌️🚩

步骤 9

煮好的鸡汤盛出 继续小火慢炖 满屋子飘香啦😍ོ

步骤 10

依次加入鲍鱼 松茸 北虫草 红枣 枸杞 木耳 红萝卜片 香菇 香菜 鱼露 姜粉 一半花胶

步骤 11

最后加入南瓜汁 注入金汤的灵魂😂😂😂 慢炖10分钟

步骤 12

哇 垂涎三尺😍ི😍ི😍ི

步骤 13

最后的最后 加盐调味 （盐加入过早容易使鸡肉煮不烂）

步骤 14

迫不及待先盛一碗 满满的胶原蛋白

步骤 15

再来调一碗蘸料 两勺生抽 ★一勺蒜蓉 ★一勺沙茶酱 ★半勺耗油 ★海南黄灯笼辣酱一点点 ★小米辣 ★香菜 ★葱花 ★香油 ★挤入青檬汁

步骤 16

开动啦！✨✨✨

步骤 17

先吃花胶 鸡 再加汤 吃火锅 加入另一半花胶

步骤 18

干了这碗靓汤✌️

步骤 19

妈妈👩🏻说好香🥰

步骤 20

爸爸吃到停不下来😎

花胶鸡火锅的小贴士

1 一定一定一定 最后加盐调味 2 先煮鸡汤 汤煮好后再放虫草 枸杞 红枣等 否则汤会发黑 3 普通锅炖鸡大约30分钟 因鸡不同时间不同 4 先喝汤 再吃鸡 剩下的鸡汤加入锅内吃火锅 5 如不使用料理机 南瓜蒸熟加水需过筛1-2遍 贝贝南瓜更甜一些 6 花胶一定一半一半下锅 保持口感

菜谱创建时间：2020-05-03 02:03:23