橙香味曲奇饼干

作者： 韩小妹1

家里橙子🍊多，就想着研究做些橙子类的糕点，最近喜欢做饼干，所以橙香味曲奇就诞生了，成品出来后试吃感觉极好吃，唇齿留香，后味令人回味。 橙子皮处理麻烦些，但好的东西值得我们耐心去做哦⊙∀⊙！😁 关于中低粉(嫌麻烦可以都用低粉，我是家里中粉多，低粉想做古早)

用料

• 黄油 120克
• 低筋面粉 100克
• 中筋面粉 100克
• 蛋黄 1个
• 糖粉 40克(个人不喜欢甜，糖放的少，可＋10g)
• 糖渍橙皮 30克
• 糖渍橙皮用料:
• 橙子 2-－－3个
• 糖 10－－－15g

橙香味曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

橙子用盐水泡半小时或是更久些都可以，用盐细细搓洗，冲净。切开后去白色的瓤，尽量去干净些，都知道白色部分苦。 之后放水里煮，水开后，再小火🔥煮两三分钟。放入凉水泡两个小时以上，时间充裕可以放冰箱冷藏一天。(放入冷水是为了去苦去涩)

步骤 2

橙皮切丝，切丁，尽量切细些，如果颗粒太大，在后面切饼干时容易切碎

步骤 3

这是切成丁的大小

步骤 4

这一步是做橙糖皮，加水，加糖，水稍微没过橙皮就行，不要太多

步骤 5

熬制过程中先大火后小火收汁，小火收汁时要不停搅拌(因为会蹦😂)，然后熬干，放凉备用

步骤 6

黄油加糖粉搅拌后打发(不搅拌直接打发容易粉末乱飞)

步骤 7

加入蛋黄继续打发

步骤 8

加入橙皮搅拌

步骤 9

中粉低粉过筛翻拌均匀

步骤 10

没有模具我是用手整形的，分两份放入铺好的保鲜膜上，用手按压整形，方形，圆形都可以，根据个人喜好(因自己在家，还看着孩子，没法录视频，下次有机会会补上)。视频来了，注意手法和两头整形

步骤 11

整好形之后放冰箱冷冻一到两小时后拿出来，等三五分钟后再切，切成0.5cm厚的薄片 这个时候烤箱预热170°

步骤 12

上下火150°，20分钟，这个得看自己家烤箱脾气。

步骤 13

烤箱原因，烤里面颜色深些，吃起来酥脆爽口，橙香留齿

菜谱创建时间：2020-05-03 00:33:24