卤鸡块

作者： 偏执-497

朋友送的土鸡，夏天到了炖汤太腻。就着之前卤排骨的配料卤个鸡，配啤酒太棒了。

用料

• 鸡 1只约3斤左右
• 蒜 5瓣
• 姜 4片
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 耗油 适量
• 老抽 适量

卤鸡块的做法步骤

步骤 1

处理鸡块，稍微切的大一些。冷水下锅，加姜片花椒，料酒煮出血水浮沫。

步骤 2

备一些温水清洗下焯好的鸡块，洗净血沫。控干水份

步骤 3

起锅加油，放冰糖，小火炒出糖色，倒鸡块炒匀。放葱姜蒜干辣椒炒香，加料酒焖一下。

步骤 4

倒入没过鸡块的热水，（不要倒冷水鸡肉容易老）加生抽，耗油，鸡粉，适量老抽上色。大火烧开，盖上锅盖。转小火焖煮一个小时。没时间等的可以直接用高压锅半小时。

步骤 5

大火收汁，在尝一尝味道，不够咸再加些盐。喜欢干一些的可以在收汁的时候多翻炒下。

卤鸡块的小贴士

我的鸡太老了，有点费牙。个人偏爱干干的卤味，配个啤酒。放凉了味道也是很好的。

菜谱创建时间：2020-05-02 23:04:58