土豪蛋黄酥

作者： Shirley宸

用料

• 油皮 克
• 面粉 400克
• 猪油 140克
• 白砂糖 40克
• 水 165克
• 油酥
• 低粉 110克
• 普通面粉 170克
• 猪油 140克
• 馅料
• 香芋泥（豆沙） 500克
• 咸蛋黄 25个
• 五粮液 一小碗
• 五粮液 小喷壶装少许

土豪蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

生鸭蛋洗干净敲出蛋黄

步骤 2

五粮液一小碗，将蛋黄放入泡一泡，捞出。一次可以五个。我分了五次 烤箱预热到180度， 泡好的咸蛋黄放在垫好油纸的托盘上，取少许干净的五粮液装入喷壶再喷一遍五粮液。（泡过蛋黄的五粮液浑浊了不能再用了，直接倒掉）然后送入烤箱10分钟就好了。

步骤 3

油皮 把油皮所有材料放入厨师混合均匀，搅拌到有些出膜的状态就行了。让后醒20分钟。 油酥 所有材料用手搅拌均匀即可。

步骤 4

取出芋泥25克一份包入烤好冷却的蛋黄。个人觉得只要能把蛋黄全面覆盖就行了。其实分量真的可以随心😂，搓圆备用。

步骤 5

醒好的油皮依旧25克一份分好， 油酥15克一份分好，搓圆备用 将分好的油酥球包入油皮中，收口一定要紧。然后用擀面杖擀成椭圆形，卷起来备用。

步骤 6

将卷好的油酥两头像中间折起。然后压扁用擀面杖稍稍擀开。包入一颗芋泥蛋黄。收紧，整形即可。

步骤 7

最后刷上蛋液撒芝麻，烤箱预热165度 40分钟。漂亮的蛋黄酥就好啦。 五粮液独有的香气不是其他可以比的。我每年都会做一炉跟家人分享。。

步骤 8

关于酒，什么酒都可以。只要是高度白酒就行。试过46度的酒做过，度数太低了。不行。也用过泸州老窖之类的。但是我喜欢五粮液，对五粮液有感情，我结婚，娃百日都是用的五粮液。我所有重要的时刻都有五粮液。所以拿五粮液。另外家里也有足够的库存。所以不用担心。一瓶五粮液我可以用一两年。所以不算浪费也不算奢侈。

菜谱创建时间：2020-05-02 21:18:52