国家特级厨师老妈亲授——传家荞麦饼

作者： 金大侠吃吃的爱

说起老妈，我只有两个字“佩服”，从小小乡村走向小城市，通过自己努力改变生活，继而改善了我的生活。 小时候，我从捡着姐姐的旧衣服穿，到慢慢有自己的新衣服穿，离不开老妈的努力。 也是因为老妈，我才上得起艺术院校，那些年，我的水粉画纸不知道费了老妈多少银子，好在后来我有机会改了广告专业，终于给老妈省了点银子。 由于长年在外求学，工作，根本没从老妈身上学到几道拿手菜，而我又喜欢自己做饭，我的手艺大部分都是自己在下厨房买课学的。 今天老妈看我做了爆米花，先是批评我吃爆米花上火，然后在微信发语音口述，亲授我这道健康荞麦饼。 果然，天下的妈妈都一样，碎碎念，瞎操心😅，她不知道，我是嫌弃外面添加剂的手作人士，很少买外面零食，这是我第一次做爆米花，几年来第一次吃，竟然被妈妈批评，有点冤枉。其实，我挑剔起来，比她还讲究。 哈哈😄，感谢老妈亲授荞麦饼，尝了一个后，觉得很惊艳，简单的材料，味道却不普通，决定写下来，造福各位女儿们。 特别解释一下，我妈妈是真实的国家级特级厨师，不是幽默的说法，是真实情况。 特级厨师在那个年代虽然稀少，但只要努力还是可以做到，我妈妈做到了，所以我很佩服她。她其实还可以继续精进，但是考到国家特三级厨师证书，她就停下了，因为她要做生意，要开酒店，有一大家子人指望她，她拉着弟弟妹妹在小县城开了一家酒店，成为当地最出名的大酒店。 可以说，没有我妈妈，就没有她娘家一大家子人的崛起和命运改变，而后来，她也为我爸爸家族带来了很多就业机会，甚至还让同是厨师的舅舅收了我堂弟做徒弟，我们这一家子的幸福生活哪个都离不开我妈妈。就算是谁家两口子吵架，第一时间也是找我妈妈评理，我妈妈成为了他们的主心骨。 我的妈妈确实很强👍，虽然在一起生活久了会互相嫌弃，她不在身边的时候，我还是有点想她。 愿妈妈身体健康，您是我心里最优秀的人😘😘

用料

• 荞麦粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 80—100克
• 盐 1-2克
• 水 360-380克
• 油 适量

国家特级厨师老妈亲授——传家荞麦饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、荞麦粉，韭菜备好。

步骤 2

鸡蛋、荞麦粉、韭菜、盐、水混合成粉糊，米糊浓稠度就是稍微稀一点，稀粥的那种感觉，可以流动。

步骤 3

把锅烧热，加入少量油，关小火，倒一勺面糊开始煎。如果觉得油干了，可顺着锅边加一丁点油，然后挑起饼边，让油进入饼底煎着。油不能多，否则会腻味。

步骤 4

这是第一个饼干形状煎饼😂

步骤 5

后面圆一点了

步骤 6

说起味道，第一时间冲进味蕾的是霸道的韭菜味，继而品到鸡蛋香，喜欢韭菜的，会大爱就对了。

国家特级厨师老妈亲授——传家荞麦饼的小贴士

韭菜是本饼点睛之笔，看个人喜欢加量，多一点少一点关系不大。之所以不太喜欢跟作为大厨的老妈讨要菜谱是因为，她每次只说大概，没有份量，也不会太细致，都是我自己研究。老妈毕竟年纪大了，所以，有了配方已经不错了，比例多试试总会做对的。

菜谱创建时间：2020-05-02 21:13:59