鲜奶麻薯豆乳蛋糕

作者： 鸡鸣枕上

5寸

用料

• 🔺豆乳戚风蛋糕
• ①号盆：
• 蛋黄 3个
• 色拉油 30克
• 无调整豆乳 50克
• 香草精 适量
• 低筋面粉 60克
• ②号盆：
• 蛋清 3个
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 少许
• 🔺麻薯
• 糯米粉 12克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 5克
• 牛奶 90克
• 无盐黄油 3克
• 🔺豆乳奶油
• 奶油奶酪 20克
• 细砂糖 30克
• 黄豆粉 13克
• 淡奶油 260ml
• 🔺装饰
• 黄豆粉 适量

鲜奶麻薯豆乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

豆乳戚风蛋糕： 1、①号盆：将色拉油加入蛋黄中，用蛋抽手动搅拌，充分乳化，分2次加入豆乳，再加入香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉，之字型搅拌至顺滑。 2、②号盆：在蛋清内加入柠檬汁，高速打发至啤酒泡沫后分3次加入细砂糖，中速打发至中性发泡后，低速调整密度。 3、将蛋白霜软化后，取1/3的量加入蛋黄糊中，翻拌至大理石纹后再将剩余的蛋白霜软化，分2次加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入22*28cm的纸模中，轻震出大气泡，150℃烘烤15分钟。

步骤 2

麻薯： 1、将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖倒入玻璃碗中搅拌均匀，分2次加入牛奶搅拌均匀。 2、将玻璃碗上盖上保鲜膜，留出小口，微波炉500瓦加热50秒，取出后搅拌均匀，再500瓦加热30秒。 3、将黄油加入麻薯中，搅拌均匀，放凉备用。

步骤 3

豆乳奶油： 1、将奶油奶酪放置室温，大致软化后加入细砂糖，低速打发至混合均匀。2、加入黄豆粉和1/3的淡奶油，手动搅拌均匀后低速打发至有纹路出现，将剩余的奶油分2次加入，打发至8分的程度。

菜谱创建时间：2020-05-02 21:07:48