酸菜鱼

作者： 繇夕

家庭版酸菜鱼，少油少盐健康美味

用料

• 草鱼 1条
• 干辣椒 一把
• 盐 适量
• 糖 少许
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 姜 3--4片
• 花椒 一把
• 酸菜 适量
• 蛋清 一个
• 蔬菜 适量
• 泡椒 适量
• 葱 一段
• 八角 1个

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

超市活草鱼卖完了 就只有切好的鱼片。如果自己切的话先把头尾去掉 贴着鱼骨把鱼上下切开，注意安全防止打滑。鱼肉斜切片，鱼骨切段备用

步骤 2

鱼肉和鱼骨分开放，鱼肉碗中打入一个蛋清，一点胡椒粉，淀粉，料酒抓匀腌制（我这个是家属直接放了一个鸡蛋，就这样了）

步骤 3

酸菜切小点，我买的酸菜里面带泡椒 所以就不单独切泡椒了

步骤 4

蔬菜备好，因为我们都喜欢吃里面的菜，所以菜放的多，不喜欢可以不放，随意（豆芽是昨天自己发的，所以放了超多😀）

步骤 5

蔬菜随意

步骤 6

起锅烧油，小火放入葱姜蒜花椒辣椒炒香

步骤 7

放入一勺豆瓣酱炒出红油

步骤 8

放入酸菜炒2-3分钟，加水或高汤，我这个酸菜味挺重，不需要单加盐了 如果不够根据口味加

步骤 9

放入鱼骨烧开，煮上几分钟加入喜欢的蔬菜趟熟，把鱼骨和菜盛出，汤留下

步骤 10

加入腌制好的鱼肉烫几秒，发白就可以了，盛到刚刚放鱼骨和菜的大碗里

步骤 11

上面放点花椒，辣椒段，喜欢麻辣的可以多放，起锅热油，泼上。美味的酸菜鱼就完成了

酸菜鱼的小贴士

自己做的可能不正宗，但是特别好吃，建议加蔬菜，真的特别入味，超好吃

菜谱创建时间：2020-05-02 20:05:44