波兰种吐司面包🍞一次发酵

作者： 右手不弃69

个人觉得一发的吐司和二发的没有多大区别，味道不错，松软，拉丝还非常的省时间😜

用料

• 波兰种:
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 安琪干酵母 1克
• 主面团:
• 高筋面粉 230克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个（去壳约56克）
• 牛奶 84克（鸡蛋和牛奶一起约140克）
• 黄油 25克
• 三能吐司模具 1个

波兰种吐司面包🍞一次发酵的做法步骤

步骤 1

将波兰种酵头的所有材料混合均匀，盖保鲜膜发酵到很多气孔，如图

步骤 2

波兰种主要看状态，时间不固定，发酵到图片中的状态就可以了，今天发酵了大概两个小时左右就好了

步骤 3

将黄油除外的所有材料加上发酵好的波兰种酵头一起放进机器揉至扩展阶段，我用的和面机大概揉了20分钟左右，然后加入黄油揉至出手套膜

步骤 4

把面团拿出整形，称量均匀分成三份

步骤 5

团圆，取一个面团擀成牛舌状，翻面随便擀一下，由上至下卷好

步骤 6

如图，三个都弄好后，盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 7

松弛好后，第二次擀卷，取一个面团擀成长条，翻面从上往下卷好，放入土司盒

步骤 8

放入烤箱发酵至9分满

步骤 9

发酵好的吐司如图

步骤 10

白白胖胖，手指轻按，微微回弹就代表发酵好了

步骤 11

180度预热烤箱5分钟，放入烤箱180度烤40分钟左右，大概烤15分钟左右时，表面上色后就可以盖上锡纸以防上色过深

步骤 12

出炉轻震一下土司盒，倒出放凉

步骤 13

😍

步骤 14

😊

步骤 15

侧面

步骤 16

组织也不错😜

步骤 17

松软，拉丝😊

步骤 18

做早餐非常棒😄

步骤 19

配上蓝莓酱超级好吃😋

步骤 20

☺️

菜谱创建时间：2020-05-02 19:45:45