豆乳盒子

作者： 吾桐小语

不记得是几年前吃过一份大喜来的豆乳盒子。先是被盒子里一个个精致的小圆点点豆乳酱迷住了，那丝丝清甜跟豆浆的乳香混在一起，适合夏季午后，一勺一勺细细品。早早买好了黄豆粉，开封竟然不是做豆乳盒子，而是做了个豆乳布丁。今天偶尔看到“幸福小乎”的日式豆乳盒子，再次激起了我做盒子的动力，在她的配方上适当减糖，加了50克淡奶油。在此感谢“幸福小乎”！

用料

• 蛋糕底：
• 见我的芒果慕斯蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/104609366/
• 豆乳酱：
• 蛋黄 4个
• 糖粉 30克（蛋黄用）
• 低筋粉 40克
• 玉米淀粉 20克
• 自制豆浆 400克
• 儿童成长杯奶酪 125克（5小杯）
• 淡奶油 150克
• 糖粉 10克（淡奶油用）
• 榴莲盒子：
• 榴莲肉 80克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 10克
• 奥利奥碎 少许（撒面）

豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

蛋糕底用料，点开图片可见

步骤 2

蛋糕步骤参考http://www.xiachufang.com/recipe/104609366/

步骤 3

280ml一次性蛋糕盒子，用盖子切出一片一片蛋糕片（今天蛋糕好像有点消泡了）

步骤 4

蛋糕片分别铺在盒子底部，最后其实只做了四个成品，每个盒子里两片蛋糕

步骤 5

四个蛋黄加30克糖粉

步骤 6

手动打蛋器搅拌至糖粉完全融化

步骤 7

40克低筋粉跟20克玉米淀粉混合过筛

步骤 8

过筛后的低筋粉和玉米淀粉加入蛋黄液中

步骤 9

用手动打蛋器拌匀到没有干粉、没有颗粒

步骤 10

分三次加入破壁机自制的无糖豆浆（今天用了70克黄豆加10克黑豆800毫升水，破壁机打的豆浆感觉太浓了点，下次还是可以换成60克豆子，打完以后还是要记得过滤一遍），边加边搅匀，搅匀后再加下一次的

步骤 11

搅匀好的豆浆蛋黄液入平底锅加热，全程记得小火小火小火，不断搅拌不断搅拌不断搅拌，我一不留神忘了关小火一下子就熬过了，还粘锅了。

步骤 12

感觉有点偏干了，不知道是不是可以再加点豆浆拌拌

步骤 13

早晨所有东西准备好了才发现家里奶油奶酪没了，不做么不甘心，边上小超市买不到奶油奶酪，只能买了盒宝宝的成长奶酪杯代替

步骤 14

一盒里面小小的四杯正好100克，可爱的小杯子，迷你的小勺子那叫一个😊，软化好的奶酪电动打蛋器打散

步骤 15

分批加入豆乳酱继续用打蛋器打匀，装进装有圆头裱花嘴的裱花袋

步骤 16

150克淡奶油加10克糖粉（一次性加的，不想烦）3档打发，一分钟的时候开始有纹路，2分钟的时候开始明显纹路，三分钟已经八九分发

步骤 17

三分钟的时候样子，再低速打几秒

步骤 18

装入裱花袋，用刮板往前推推

步骤 19

豆乳酱，淡奶油准备完毕

步骤 20

刚才准备好的盒子里挤一层淡奶油

步骤 21

再挤一圈豆乳酱

步骤 22

再加一片蛋糕，一层淡奶油

步骤 23

最上面挤一个一个小宝塔一样的豆乳酱（应该是我的豆乳酱熬过了，有点干）费了我九牛二虎之力，好不容易挤成这个德行，和我理想中的造型差太多了

步骤 24

撒上黄豆粉感觉比刚才好看一点了

步骤 25

三盒做好的合影

步骤 26

四盒完工，盖上盖子，装修一下还是挺不错的啊

步骤 27

剩下的边角料蛋糕，正好冰箱有榴莲，再打发100克淡奶油做了一个榴莲盒子，零头蛋糕打底，铺一层淡奶油。

步骤 28

一层捣烂的榴莲肉

步骤 29

剩一点豆乳酱也别浪费了

步骤 30

再铺一次边角料蛋糕（真的都是边角料）

步骤 31

最后铺一次淡奶油，并抹平，撒点奥利奥碎，掐一朵薄荷种棵草吧！

豆乳盒子的小贴士

1、糖粉30克，加淡奶油里的10克，个人感觉差不多了，有一点清甜不齁甜，特别喜欢甜的可以再加点； 2、豆乳酱熬的时候一定要不粘锅，小火，不停搅拌，否则一不小心就糊底，一不小心就熬过了；

菜谱创建时间：2020-05-02 19:03:09