最简单戚风蛋糕

作者： Hello baby 甜蜜伴你

如果按照我这个来做还能失败。。那我建议还是放弃做蛋糕把。。。 少许的意思是，不到1克。 这个配方是8吋的。 6吋2个蛋，8吋4个蛋，10吋6个蛋。

用料

• 材料A 😇
• 蛋白 4份
• 白糖 65克
• 盐 少许
• 柠檬汁 少许
• 材料B 😇
• 蛋黄 4份
• 白糖 20克
• 面粉 55克
• 牛奶 40克
• 食用油 40克

最简单戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个鸡蛋分离，蛋白要放在无水无油的盆子里，蛋白盆放在一边，如果是常温鸡蛋，麻烦把蛋白放冰箱冷藏，蛋白在低温下更容易打发。

步骤 2

加入蛋黄里的白糖，20g，充分搅拌均匀，搅个2分钟吧。（为了证明这个蛋糕真的无敌简单，啦来我老公做的，我在边上指导）

步骤 3

放入食用油，搅拌5分钟

步骤 4

放入牛奶搅拌均匀（图漏拍了），然后筛入低筋面粉

步骤 5

均匀搅拌，搅拌到没有明显颗粒就差不多了，提起画一个圈不会马上消失，就可以了。图片应该看的很清楚，面糊比较光滑，圈圈没有马上消失。搅拌好以后，放在一旁备用

步骤 6

蛋白里一次加入所有白糖，加入少许盐，最高档位快速打发（我刚做蛋糕那会，用看见让分三次加入白糖，先慢在快，嫌麻烦就一次加入，发现没差别！）

步骤 7

蛋白打到起泡，加入少许柠檬汁去腥，也可以不加，腥味我觉得不重！继续快速打发

步骤 8

感觉蛋白明显有些阻力的时候，关闭打蛋器看看状态（多看几次）像我图上这个，如果追求蛋糕不开裂，打成这样就可以了，这样的蛋糕会比较嫩，我不喜欢！指导我老公继续打🤣

步骤 9

打成图片里这样，打蛋器提起，能明显啦出一个屹立不倒的尖角，这样的蛋糕会老一些，表面不会那么好看，但是好吃呀~

步骤 10

打发好的蛋白，放一半到蛋黄面糊里，随便搅一下（半圆搅，画个半圆，停，盆转一下，画个半圆，停，盆转一下，如此反复，）（Z字搅，画Z明白吧？）第一次搅不用搅拌的很均匀，随便搅两下就成

步骤 11

把搅好的面糊倒入剩下的蛋白里，这次要搅拌均匀哦（我一般用半圆搅，简单😂）

步骤 12

不用怕消泡，哪有这么容易消泡，不过别搅太长时间了，30秒搅拌均匀，一定要搅拌均匀！！

步骤 13

我用的是两个6吋的模具，平分放入就行

步骤 14

拿起模具，轻轻往桌上震两下，震出气孔，震个4，5下也就差不多面糊会平整了（我这个蛋白打的比较老，所以会稠一点，表面并不平整，打的嫩，面糊就会很平整。）

步骤 15

丢入烤箱中下层，150°，上下45分钟，

步骤 16

成功的蛋糕会发的很好，图片这个是我以前卖蛋糕为了好看做的嫩一点的，

步骤 17

如何判断是否熟了没有呢，我觉得很简单， 蛋糕鼓起来以后，有所回缩，就差不多熟了，如果不放心，那多烤一下😂😂这个操作够小白了，其实时间到了，也就熟了

步骤 18

从烤箱拿出来以后，震一下，倒扣放凉脱模。嫩的烤出来，表面还是很好看的

步骤 19

我喜欢吃这种，老一点，更香 ~

最简单戚风蛋糕的小贴士

写的多，废话也挺多的，意思我觉得已经表达的很清楚了！！！ 我老公没进过厨房，都做成功了，各位小可爱应该更不在话下了 ~ 为了吃饭健康无添加的美食，加油哦 ~

菜谱创建时间：2020-05-02 18:27:00