超下饭芦笋回锅肉

作者： 谦宝的果儿麻麻

回锅肉是我心头爱之一，做好的话瘦肉不柴，肥肉入口即化感，真真美味享受，此食谱 没有芦笋的话只用葱段也是极美味的，肉最好是带皮猪肉或五花，我买了一斤多点的带皮猪肉，煮好后做了两次 煮猪肉这个过程可以说是关键，但是由于煮肉过程我没拍照，所以以下会用文字说明

用料

• 煮肉:带皮猪肉 500克左右
• 姜片 2片
• 葱段 2段
• 香叶 1片
• 料酒 1勺
• 以下为炒回锅肉用料
• 食用油 30克左右
• 花椒 5-10粒
• 小葱 2-3根
• 芦笋 6根左右(根据自己需要量)
• 杭椒或辣椒 1个(依据个人口味)
• 豆瓣酱 1勺
• 砂糖 5-10克
• 盐 2克
• 味达美味极鲜酱友 1勺

超下饭芦笋回锅肉的做法步骤

步骤 1

首先说一下煮猪肉，煮肉最好是带皮的，毛去净，猪肉前先用小火干锅，不加任何东西，只把猪皮朝下，干烧一下猪皮，猪皮发黄后即可，为的是烧掉猪汗腺，去腥， 然后清洗一下猪皮，冷水入锅，中火，依然猪皮朝下，水面大约平猪肉，加入姜片、葱段、香叶、一勺料酒，我因为还要做猪皮冻，所以两个放一起煮的

步骤 2

猪肉煮15分钟左右即可，千万别煮老了，煮好放凉，最好放冰箱冷却后再用比较好切片

步骤 3

切成薄片，其实纵着肉的纹理切更好，我这次是顺着切的

步骤 4

芦笋斜着切厚片

步骤 5

葱切断

步骤 6

我先生不能吃辣，就切了一个

步骤 7

锅里放适量油，中火热油，5、6成热放入适量十三香+胡椒+砂糖翻炒一下

步骤 8

加入肉片继续翻炒至微微上色

步骤 9

加入一勺豆瓣酱，翻炒上色均匀

步骤 10

然后加入葱段和芦笋

步骤 11

继续翻炒，注意不要干锅

步骤 12

然后淋入小半碗水，大约50ml

步骤 13

淋入适量味达美味极鲜酱油，撒上盐

步骤 14

加入辣椒，稍微开大点火，翻炒收汁

步骤 15

完成～

步骤 16

不加芦笋也美味哦

菜谱创建时间：2020-05-02 18:09:43