豆皮涮牛肚

作者： aa小高老师

豆皮涮牛肚是很有特色的陕西小吃，在西安大街小巷都有售卖，小到夜市地摊，大到连锁饭店，都有这种经济实惠的美味小吃，很受各地食客喜爱。它是以牛肚、豆皮为主要材料，辅以芝麻酱和辣酱等蘸料，味道浓香筋道，爽口美味。

用料

• 牛肚 1000克
• 豆皮 2张
• 芝麻酱 150克
• 生抽 3勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 5克
• 鸡精 5克
• 大蒜 10瓣
• 油泼辣子 2勺
• 熟白芝麻、小葱 适量

豆皮涮牛肚的做法步骤

步骤 1

将熟牛肚用斜刀片成长15厘米，宽3厘米、厚2毫米的长片。

步骤 2

将豆皮也切成同样大小的长片。

步骤 3

竹签用开水烫煮一下。

步骤 4

准备开始穿串！

步骤 5

穿串完毕！

步骤 6

调配酱料汁：150克芝麻酱放入碗中，多次少量添加凉开水，将芝麻酱澥开。在澥好的芝麻酱中加入提前捣好的大量蒜泥，再放入5克盐、2勺生抽、5克鸡精、1勺花椒粉、2勺油泼辣子，搅匀待用。

步骤 7

水烧开，放入豆皮煮2分钟，取出，控净水。

步骤 8

关火，再将牛肚放入开水中烫2分钟，取出，控净水。

步骤 9

将豆皮和牛肚放入盘中，将酱料汁均匀的淋在上面，再撒上熟芝麻和小香葱圈。

步骤 10

美味上桌了！

菜谱创建时间：2020-05-02 17:09:42