荸荠（马蹄）炖鸭汤

作者： Ivylily

荸荠（bi qi）又称马蹄，夏天炖鸭汤最合适

用料

• 姜 两片
• 荸荠 适量
• 鸭 半只

荸荠（马蹄）炖鸭汤的做法步骤

步骤 1

干锅，姜片，不加油，小火，料酒。 干炒鸭肉，炒变色出油为止。 这一步可消除鸭肉的土腥味。

步骤 2

本人惯用砂锅，一边干炒鸭肉，一边砂锅热水烧上，两片姜，少量料酒。鸭肉炒好之后倒入砂锅炖上。

步骤 3

现在来清洗马蹄。马蹄洗净，我懒，直接用钢丝球搓洗。然后两头削掉，中间留皮，放入砂锅同鸭肉一同炖煮。

步骤 4

炖1-2小时即可起锅。

荸荠（马蹄）炖鸭汤的小贴士

1.鸭肉干炒出油很多，不喜油腻的，可以把鸭油留作他用。炖汤的时候还会出油 2.马蹄中间留皮炖出来的汤比全部削皮的更清甜 3.马蹄可换做萝卜、折耳根、藕、山药等，同法炖煮即可。

菜谱创建时间：2020-05-02 16:51:07