人气美食之米苋烧鲳鱼

作者： 瞌睡虫来了

人气美食节目中的大厨推荐，连采买带烹饪，隔着电视机也能闻到浓浓的鱼香，垂涎欲滴。心动不如行动！

用料

• 鲳鱼 2条
• 米苋 1斤
• 大蒜 4瓣
• 小葱 若干根
• 姜 2片
• 米酒 4勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 糖 半勺
• 白胡椒粉 少量

人气美食之米苋烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材：米苋洗好待用；鲳鱼洗净并斜刀待用。 准备调料：大蒜4瓣对切，葱、姜切小段，蚝油、老抽、糖、米酒备好。

步骤 2

平底锅，热锅冷油，将鲳鱼煎至金黄。

步骤 3

两条煎好待用。

步骤 4

另起锅热油，下大蒜，煸至略黄，香味出来。

步骤 5

下米苋，均匀搅拌。

步骤 6

加水，水以米苋平为宜。

步骤 7

将鲳鱼放在米苋上。 加蚝油、老抽、糖、姜。

步骤 8

烧开。过程中可用锅铲舀些汤汁浇在鱼上。略收汤汁，撒一点胡椒粉。沿锅边转圈加米酒。

步骤 9

撒上葱花，装盘啦！ 米苋又软又糯，完全吸收了鲳鱼的香味；鲳鱼又鲜又嫩，兼具蔬菜清香。

人气美食之米苋烧鲳鱼的小贴士

以下贴士为大厨传授： 1.因蚝油、鲳鱼本来带有咸味，基本不加盐； 2.大蒜必须煎至焦黄，去腥提香； 3.鲳鱼采用4-5两大小即可，太大不入味，鱼肉显老； 4.最大的大招是加米酒，增加酒香又不掩盖蔬菜和鱼的味道。黄酒会使菜显酸味。

菜谱创建时间：2020-05-02 16:32:00