中种烫种酸奶包

作者： 云淡风轻-冰

参考后修改适合自己操作，记录下。还是觉得中种，水合法这些很适合天气热的地方，而且能分开几次操作。

用料

• 酸奶（中种） 155克
• 高筋面粉（中种） 240克
• 糖（中种） 15克
• 鲜酵母（中种） 5
• 鸡蛋 35克
• 练奶➕糖 50克
• 鲜酵母 3
• 粉盐 3克
• 黄油 25克
• 烫种
• 糯米粉 10克
• 开水 10克
• 高粉 45

中种烫种酸奶包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀密封室温半小时入冰箱冷藏一夜。

步骤 2

酵母跟主面团和烫种中种和好，后油后盐成手膜状态。松弛20分钟左右，手拍排气分成6份。

步骤 3

小面团擀开，我用手压的，包上馅，不包馅做餐包，吐司都很好。

步骤 4

自己喜欢的紫薯芋泥肉松蛋黄

步骤 5

大👧的火腿肉松

步骤 6

包好发酵两倍大，可以撒上酥粒，蛋液，牛奶随意，180～185烤20～25分钟左右。

步骤 7

馅料满满

菜谱创建时间：2020-05-02 15:27:06