苏式爆鱼（熏鱼）做了几次感觉不错，分享给大家

作者： Yanny2020

说起苏式爆鱼，甜甜的口味其实我并不爱吃，但是家里人爱吃，我就拿着做清蒸草鱼剩下的一半草鱼来做苏式爆鱼，结果还真不赖，所以记录下，有需要的小伙伴可以参考哦！

用料

• 草鱼 500克
• 生姜 8片
• 盐 半小勺
• 小葱 3根
• 生抽 1勺
• 以下是调料汁：
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 料酒 1勺
• 白砂糖 50克
• 盐 1小勺
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 花椒 30粒左右
• 纯净水 500克（正好一个小汤碗的量）

苏式爆鱼（熏鱼）做了几次感觉不错，分享给大家的做法步骤

步骤 1

将500克的草鱼切成1cm左右厚度的鱼段，用生抽、盐、料酒、葱段和生姜抓匀腌制15分钟。

步骤 2

调汁：将1勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、半勺盐和白砂糖一起调匀。

步骤 3

锅内倒入500克纯净水，加入半角和香叶一起煮沸后，加入刚刚调好的汁，再煮沸，最后撒入花椒，再煮一分钟左右即可盛出晾凉备用。

步骤 4

锅内倒入食用油（我用的玉米油）开始炸鱼，一定要用不粘锅哦！这时注意不要去翻鱼面，因为鱼没炸好会断开的，待表面有点焦黄色就可以用筷子将它翻个面继续炸，待两面颜色都变成焦黄色后，就可以夹出晾凉，等所有鱼炸好后，一起再放入锅内复炸一下，这么做是为了更加酥脆些！

步骤 5

这是我复炸后的样貌。

步骤 6

最后将他们放入调好的汁中，我没有全部浸泡，因为上面的脆脆的更好吃，连骨头的都脆脆了！当然，浸泡在下面的鱼口感酸甜甜的，也不错啦！

菜谱创建时间：2020-05-02 15:25:11