“快乐小筑”简单快手几乎零失败好吃到爆的巴斯克烤芝士蛋糕

作者： 快乐小筑

方子来自小妖 这款蛋糕操作相对简单，只需要搅拌均匀就可以了，成功率相当高，几乎零失败 一直不喜欢用吉利丁片作为凝固剂做芝士蛋糕，终于发现了风靡Ins的巴斯克烤芝士蛋糕。 昨天下午做的时候就是满房间的浓浓芝士香味，小妖说冷藏后更好吃，于是忍忍忍，忍到现在终于脱模开吃。丑丑的朴实的外表，有着焦香的表层，轻轻一勺入口即化，有种冰淇淋的口感，虽说是接近重芝士，但是减了糖，烤制后一点不腻，配上英国的玫瑰红茶，简直是好吃到爆了

用料

• 奶油奶酪 350克
• 鸡蛋 200克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 200克
• 6寸蛋糕模具 1个

“快乐小筑”简单快手几乎零失败好吃到爆的巴斯克烤芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有原料，需要常温，所以做之前，提前从冰箱拿出来吧。用了kiri的奶油奶酪，提前室温软化，淡奶油没有买到蓝风车的，就换成了欧登堡

步骤 2

原料准备好后，就把烤箱预热起来，250℃ 别等到都操作完成啊，这会就预热，你难以想象过程有多简单，否则等都弄好了，烤箱还没预热好(✪▽✪)

步骤 3

把白砂糖，分次和奶油奶酪拌匀，用蛋抽搅拌均匀就可以，不需要打发。

步骤 4

鸡蛋打散，分次加入拌匀的奶酪中，每次加入都要拌匀，再加下一次

步骤 5

加入淡奶油，拌匀

步骤 6

筛入玉米淀粉，拌匀

步骤 7

好了，全部拌匀的奶酪液过筛一遍

步骤 8

烘培纸打湿，微微拧干，铺入6寸蛋糕模具，多余的纸可以撕掉点，用厨房用纸稍微吸去点模具里纸上多余的水珠

步骤 9

奶酪液倒入，震去大气泡

步骤 10

放入预热好的烤箱，中下层，250℃ 25分钟

步骤 11

这是15分钟的样子，已经开始上色了，并且慢慢在爬高

步骤 12

时间到，拿出来，这时候的蛋糕状态是很好玩的，拿着模具，轻轻晃动下，蛋糕是会像果冻一样抖动的，别以为还没烤熟，她就是这个状态，把她放在架子上，晾凉，表面可以随意的盖张烘培纸，这家伙其实很实在，凉到完全没有温度了，需要不少时间，盖个烘培纸是为了防止长时间暴露在空气中，表面太干了，包上保鲜膜，放冰箱冷藏6小时以上（到现在为止还不能脱模，全程带着模具哦）

步骤 13

我冷藏了一夜，终于拿出来脱模了，因为有烘培纸，直接捏着烘培纸，往上提，就可以从模具里拿出来了，就是撕下烘培纸的时候，动作慢点，否则容易拉掉蛋糕皮

步骤 14

好了，开吃，样子有点丑丑的时候但是我们这叫真材实料，朴实无华啊 表面焦层有点脆脆的，内里入口即化，浓浓的冰激凌口感的芝士蛋糕。大赞！

步骤 15

切的时候，手起刀落，每一刀要切到底，然后，用湿毛巾擦干净，再切第二刀

步骤 16

真的很好吃😊

“快乐小筑”简单快手几乎零失败好吃到爆的巴斯克烤芝士蛋糕的小贴士

1.所有原料提前拿出来，常温准备 2.开始操作时，就要预热烤箱 3.烘培纸一定要打湿，微微拧干，潮湿的状态，才用，否则烤箱温度太高，烘培纸容易焦 4.这款糖已经很少，不需要再减，喜欢甜的自己再加量

菜谱创建时间：2020-05-02 15:16:40