成功率百分百的双皮奶

作者： Pika君

五一假期在家捣鼓简单的甜品，这道双皮奶想做很久了，但一直被各种失败的评论弄的犹豫不决，看过多种教程，终于信心满满的做出了成功的双皮奶，不仅嫩滑，而且奶香味十足

用料

• 牛奶 3盒
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克（1.5汤勺）

成功率百分百的双皮奶的做法步骤

步骤 1

上图是此次用到的牛奶，因为没有买到正宗双皮奶用到的水牛奶，只好用全脂的金典有机奶代替。平常我挺爱这牌子的牛奶的，奶香浓郁，深感做出来会很香

步骤 2

先用蛋清分离器分离好蛋黄与蛋清，此次只用到蛋清，蛋黄不需要

步骤 3

分离出来的蛋清用筷子简单搅拌一下，然后放一边待用

步骤 4

用个不粘锅开始煮牛奶，用中小火煮，煮到锅边开始频繁的冒小泡泡，就关火，平均分到4个碗里。

步骤 5

此时的牛奶分量不是很均匀，没关系的，毕竟不是最后下锅蒸，只是为了摊凉取奶皮而已。

步骤 6

最关键的一步来了！短暂的摊凉了十五分钟后碗上已经出现了奶皮，虽然不是很厚，但和牛奶还是分开的。可以看到奶皮颜色偏黄，牛奶很白。用牙签挑开奶皮后，把牛奶小心倒到放蛋清的碗里，小碗上只留下薄薄的奶皮和一点奶，蛋清和奶加糖搅匀

步骤 7

搅匀后用筛子隔开泡泡和搅不匀的蛋清，这一步会使双皮奶更嫩滑

步骤 8

我把蛋奶混合液倒在有口的玻璃罐里，方便倒回奶皮碗里。倒下去时沿碗壁小心翼翼的倒，可以看到奶皮会浮起来，即使奶皮不完整也没有关系的

步骤 9

下锅蒸的那一步我忘记拍了。提前烧上一壶水，倒进锅里。用热水中火开蒸。记得蒸之前用保鲜膜把碗包住，防止水汽蒸发。这一步非常关键。蒸的时间是12分钟，因为是热水下锅，其实不用蒸太久，本来十分钟应该可以的了，我不敢冒这个险。关火后还闷了3-4分钟才揭盖的。

步骤 10

滑溜溜的双皮奶出锅啦，可以看到用勺子放在上面是不会沉下去的，证明没有失败。趁热吃上一口，满嘴奶香味，也非常嫩滑，像在吃布丁一样，大家也可以按照以上教程试试喔。我第一次做都成功了，相信大家也可以的！

菜谱创建时间：2020-05-02 15:11:01