100%全麦吐司（手工版）

作者： 小幸运_ly

自制的100%全麦吐司，减脂期早餐必备，再也不用吃外面的假全麦吐司了！饱腹感超强的全麦吐司，手工揉面团，太辛苦了！

用料

• 全麦粉 500克
• 无盐黄油 20克
• 盐 9克
• 糖 25克
• 酵母 12.5克
• 水 375克

100%全麦吐司（手工版）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

所有材料加入搅拌桶内，搅拌的可以拿到案板上后开始手搓，刚开始特别特别黏手，反复摔打揉搓后（大约40分钟），成团了，但是还是有一点黏手；

步骤 3

  面团盖上保鲜膜，面温26℃发酵60分钟。

步骤 4

 将面团翻面，按压排尽空气后，面谈盖上保鲜膜，面温26℃进行发酵30分钟

步骤 5

将面团分割成3个小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 6

面团重新整形，滚圆，放入450g吐司模具中。发酵至模具上边缘。（大约40分钟）

步骤 7

烤箱上火180℃，下火230℃预热，预热完成后放入吐司，烤40分钟

100%全麦吐司（手工版）的小贴士

盐占总量的2%，糖3%，无盐黄油4%，酵母1.5%，水70%左右

菜谱创建时间：2020-05-02 14:30:22