核桃酥（不用烤箱也能做）

作者： 爱吃的麋鹿

提前说在前面，做饼干是和耐心活儿，30块小饼干我做了两个小时吧😐 我的配方的糖量不算太多，吃起来不是很甜，建议不要减糖了。 没有烤箱的同学可以用平底锅烙，就和烙馅饼是一个道理的。

用料

• 低筋面粉 400克
• 核桃 100克
• 植物油 220克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 140克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 3克
• 盐 2克
• 黑芝麻 少许

核桃酥（不用烤箱也能做）的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料

步骤 2

先把整个的核桃仁掰开，这样更容易烘干。

步骤 3

平底锅不加油，倒进核桃仁去炒，用最小的火！！用最小的火！！！核桃仁本身就是熟的，炒的目的是让它的水分挥发，从而我们可以很容易的去掉核桃仁表面的皮。皮的口味有点苦苦的，如果你不介意的话就省略掉这一步。

步骤 4

用最小的火大概需要8分钟。炒到水分都挥发后用手一搓皮就掉了。。就跟搓花生米似的。

步骤 5

搓完皮的核桃仁。。注意点哈，千万别炒糊了，炒糊了就更苦了😂

步骤 6

趁着热把核桃仁的皮都搓一搓。

步骤 7

得到干净的核桃肉。勾缝里搓不干净就放弃吧。。。

步骤 8

搓剩下的核桃皮。。。

步骤 9

再放在一个铁盘里切碎。这样就不用担心它到处乱跑了。

步骤 10

切的稍微碎一点。块太大的话待会做成饼干容易开裂。

步骤 11

接下来就开始做面团了。碗里打一个鸡蛋。

步骤 12

蛋液倒进植物油里。

步骤 13

搅拌均匀。

步骤 14

倒进砂糖。

步骤 15

倒进盐。

步骤 16

搅拌均匀。

步骤 17

苏打粉倒进面粉。

步骤 18

泡打粉倒进面粉。

步骤 19

搅和均匀。

步骤 20

过筛到蛋液和油里。

步骤 21

过筛完了。

步骤 22

用刮刀搅拌均匀。

步骤 23

拌拌拌。

步骤 24

成团了。

步骤 25

再把核桃碎倒进来。

步骤 26

上手吧！！把核桃揉进面团里。

步骤 27

不用过度的揉。只要成团就好。这个面团的用量大概在900g。

步骤 28

分成30g一个的小面团。正好能分成30个。

步骤 29

取一张油纸，从中间对折一下。放上一个面团。

步骤 30

盖上另外半张。

步骤 31

用切刀压成饼干。

步骤 32

这样子操作饼干不容易碎，也更加的平整好看。当然啦，你要是不想这么麻烦的话就直接用手按扁吧。只是用手按的话容易碎渣。

步骤 33

铺在烤盘上。

步骤 34

中间刷上鸡蛋液。

步骤 35

撒上黑芝麻。

步骤 36

做好的小饼干真好看！

步骤 37

提前预热烤箱，上下火180°烘烤25分钟。

步骤 38

时间一到就取出来。

步骤 39

热的时候饼干是不脆的，等凉透了就好了。

步骤 40

掰开看看。

步骤 41

一捏就碎。好吃到掉渣。

步骤 42

没有烤箱的就用平底不粘锅烙吧～不用刷油！！！把做好的饼干坯子放进去。一直开最小的火！最小的火！最小的火。

步骤 43

一面烙8分钟。两面15分钟左右。一定用最小的火哦！切记！！不要总是翻面，不然碎成渣渣。

步骤 44

两面都金黄就可以出锅了。

步骤 45

这是平底锅烙的饼干的内部组织。

步骤 46

凉了之后也是一碰就碎。但是想比较而言，烤箱烤的更酥脆。有烤箱的就用烤箱吧。

步骤 47

两种方法都可以。我还是喜欢烤箱烤的，因为更省事😀 图片左边是烤箱烤的，右边是平底锅烙的。你更pick哪种方法？

菜谱创建时间：2020-05-02 14:20:20