老爸的菜：蘑菇蒸猪肉

作者： 虫虫和美食

有些菜卖相一般，摆盘不漂亮，菜式也不高大上，但却是记忆深处永恒的味道，那就是家的味道，老爸的菜

用料

• 猪肉 半斤
• 干香菇 约15朵
• 油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

老爸的菜：蘑菇蒸猪肉的做法步骤

步骤 1

猪肉我们家喜欢用雪花肉，或者是这样排骨下的夹层肉

步骤 2

猪肉和香菇的份量比例大概是1:1

步骤 3

半肥瘦猪肉先切条状再剁成肉末。干香菇泡水去蒂头切末。

步骤 4

剪去香菇蒂头再切末，如果切末后发现肉多了就摊一点出来，或者加一些香菇都可以，关键看要煮多少分量

步骤 5

剁好的肉馅和香菇末一起拌匀，再加料酒、盐、淀粉、蚝油、老抽、生抽、酱油

步骤 6

调味拌匀后，加适量泡发香菇水拌匀后，再加入少量油拌匀

步骤 7

拌好的香菇肉末倒入深碟里

步骤 8

入锅中火隔水蒸12分钟，完成

步骤 9

很简单很家常的菜，但是下饭超级棒

步骤 10

一碗饭加几勺肉饼就可以搞定一餐了

步骤 11

如果把香菇换成头菜，就变成头菜蒸肉饼了。注意头菜有点咸，先要浸泡清洗，肉饼调味少一点盐哦

老爸的菜：蘑菇蒸猪肉的小贴士

1、香菇比冬菇、花菇更合适； 2、老抽的作用是调色，不然猪肉颜色太白。酱油、生抽、蚝油的目的的调味，这个纯属个人习惯，如果图简单，用蚝油就可以了。

菜谱创建时间：2020-05-02 12:28:32